1. 首頁 > 生活百科 > >

用油潑的魚叫什么啊( 二 )

生活百科鱸魚


第一步：處理鱸魚，絕大部分人做油潑鱸魚味道腥就是沒有將鱸魚處理好的緣故，除了最起碼的刮磷、去內臟之外我們還得將魚鰓去掉、魚腹里面的那層黑膜去掉，另外在魚鰓下面劃一道小口、魚尾的位置也劃一刀，輕輕的拍打魚尾大家會發現白色像“筋頭”一樣的東西，這東西叫魚腥線，我們要將它也拽出來，這樣鱸魚才算是真正處理好了 。
第二步：鱸魚處理好并洗凈之后在魚身的兩側切花刀，準備適量的姜絲和蔥絲放到里面，緊接著加入料酒和醬油，將鱸魚腌制20分鐘左右去掉料汁和蔥姜備用 。
第三步：另取一個盤子，在盤子的底部加上蔥絲和姜絲，把鱸魚放到蔥絲和姜絲上面，最后在鱸魚身上鋪上一層蔥姜 。
第四步：蒸鍋燒水，等到水開了之后將鱸魚連同盤子放到蒸鍋當中蒸8分鐘左右 ， 倒掉盤子里面的湯汁 。
提示：蒸魚的時間大家要根據鱸魚的大小而定，一般的鱸魚蒸七八分鐘就夠了 。
第五步：鱸魚蒸好了之后將里面的蔥絲和姜絲去掉，另切適量蔥絲和紅辣椒絲，將它們放到鱸魚的魚背上面裝盤 。
第六步：另起鍋燒油，等到油熱了之后趁熱淋在魚身上的辣椒和蔥絲上面，激發出調料的香味之后倒入蒸魚豉油就可以上桌了 。

###其它資料參考###叫麻油魚片 。
剝魚皮 400公克 姜片 15公克 麻油 2大匙 枸杞 5公克 水 600㏄
雞粉 1/2小匙 鹽 1/4小匙 米酒 3大匙
31.剝皮魚處理后洗凈切大塊備用 。
2.熱鍋，加入麻油，放入姜片以小火爆香，再放入作法1的魚塊煎一下 。
3.加入米酒、水煮至沸騰 。
4.加入枸杞煮約3分鐘熄火，加入鹽、雞粉拌勻即可 。
###其它資料參考###1、材料：
新鮮鱸魚 ， 1條（2元/斤，因為某人不吃刺太多的魚，so使用這種昂貴、卻美味無比的高檔魚= =可以讓賣魚人幫忙處理、清洗）
生姜 ， 一小塊，切成絲備用
大蔥，一小段，切成絲備用
生抽，李錦記的……
蒸魚豉油 ， 李錦記的……（我真的不是在給他們做廣告 ， 因為味道實在不錯哇）
2、開工
洗凈的魚，用刀在魚身劃幾下，便于入味 ， 拿鹽稍微腌幾分鐘 ， 沖洗之，再擺到大碗里；
把姜絲均攤到魚身上，嘴、肚子里都可以塞點；
倒上生抽、蒸魚豉油，以半淹過魚身為準（倒這么多的原因在于，就靠這兩種東西調味道啦 ， 淹沒的地方魚肉好鮮啊……）
3、蒸
時間大概15分鐘吧，最后拿根筷子，能非常容易插透魚身為準 ， ok后關火，把蔥絲均攤到白嫩嫩的魚身上
4、潑油
2兩油，在鍋里燒熟，最后潑在魚身上
這里是用的鱸魚做例子 ， 其實什么魚都可以的！

用油潑的魚叫什么啊

文章插圖

相關經驗推薦