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油餅里放什么可以酥脆( 三 )

油餅生活百科


按照這個方法做出來的油酥餅 ， 確實是非常好吃的 ， 剛剛做好的面餅，有些碳我們可以放涼之后再去品嘗，因為飯量之后的油酥餅會慢慢的回染此時的油酥餅，特別的有韌性 。當然，在吃油酥餅的時候也可以在上面撒一些蔥花，不過有些人可能不太愛吃蔥 ， 那這一步就可以省略 。想要做好這道美食，其實最關鍵的就是在和面的時候一定要分成兩半，這樣做出來的油酥餅即便是涼了也不會硬 。

###其它資料參考###油餅又軟又酥的竅門是使用豬油，而且不要用燙面，松軟需要發酵，具體做法如下：
【油餅里放什么可以酥脆】用料：中筋面粉200克、干酵母2克、水90克、豬油6克、鹽少許、食用油少許 。
步驟：
1、把面粉、酵母、豬油和水放進盆里，豬油可以用同等量的食用油來代替 ， 也可以不用放，加了油的面團會比較聽話一些，相比也是比較容易操作 。
2、用筷子攪拌成絮狀以后，感覺水量合適了就可以用手去揉面，揉成面團以后蓋上蓋子或者是保鮮膜之類的都可以，放在室溫里發酵，大概是2倍大 。
3、發酵好了以后的面團，搟成長方形 ， 撒上適量的鹽，然后用刷子刷一遍食用油 。
4、可以搟的盡量薄一些，這樣卷起來以后的層數就會多，自上而下的卷起來 。
5、轉圈盤起來，里邊的接頭朝上露出來，后邊的這個收口就壓在餅身底下 。
6、盤好以后用手按扁 ， 然后搟薄一些 。
7、用小噴壺噴一下水，撒上白芝麻 。
8、不粘鍋里刷上少許的食用油，調成中高檔，把面餅撒有芝麻的這一面朝下先烙 。
9、大約5分鐘，烙至金黃色以后就翻面，調中檔，蓋上蓋子 ， 繼續烙10分鐘差不多就可以了 。
10、中間要看一下上色的程度，如果已經太深的話，可以檔位再調低一下 。

油餅里放什么可以酥脆

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