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做烘培用什么牛奶

生活百科牛奶

做蛋糕用的純牛奶什么品牌的比較好呢？？【做烘培用什么牛奶】高興回答您的問題 。做蛋糕用的純牛奶推薦只要是配料表只有單一的生牛乳就完全可以 。高溫殺菌的或者是巴氏消毒的純牛奶就可以 。高端的或者有機的奶味相對來說會更濃厚一些 。像特侖蘇或者三元極致都可以的 。
我是經常給孩子們做蛋糕，比起外面賣的自己做的確實要好的多，奶味純正，更加松軟 ， 關鍵是少糖少油吃著更健康 。如果你做蛋糕的時候比較喜歡奶味重的話推薦在做蛋糕糊的時候把純牛奶跟奶油一比一的比例攪拌好，直接倒入面糊，奶味會更加香濃 。
我是在一個小縣城開蛋糕店的，做了七年了 ， 純牛奶基本選伊利牌的 。我們合伙的師傅是那種悶騷型男大主廚，買原材料很是挑剔，所以他挑的東西都還不錯，我們的面包也是受到當地大部分人的好評 。如此可見他選的材料也是過關的 。
我曾經問過他為什么選伊利，蒙牛不也是大牌？他回答伊利純牛奶略勝一籌，細細品味，味道更單純，口感更綿密 。
做蛋糕最好用全脂牛奶，品牌無所謂，各大超市都能買的到，一般全脂牛奶含脂量為3.5% 。選擇全脂牛奶的原因主要有兩個:
1.從健康方面說，全脂牛奶中含有多種維生素，如果把這些脂肪去掉，牛奶中的維生素也會跟著失去，營養價值會大打折扣 。
2.從香味來說，牛奶之所以香氣迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的成分 ， 使用全脂牛奶，蛋糕香味就會足 。
使用純牛奶的話，我個人一般使用“伊利”和“雀巢”的 。（這里對我來說有一個現象，純牛奶要喝伊利的 ， 核桃奶要喝蒙牛的，不知道還有多少小伙伴是這樣的？）
同時，既然選擇純牛奶，就一定認準配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳還有其他添加配料的是不屬于“純牛奶”的，選購牛奶時一定要注意 。
其次 ， 做蛋糕不光可以用純牛奶，鮮牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具體根據制作者想要的口味以及口感來選擇制作 。
所以，我們可以看到很多蛋糕的配方中都會使用牛奶而不是清水 ， 基本都是出于上面6點作用的考慮 。這些小知識，伙伴們get到了嗎?
就是普通的牛奶啊 。一般的全脂純鮮牛奶就可以了 。當然了 。你如果要加鈣、加鋅之類的營養強化牛奶也可以啊 。牛奶可以給西點增香 。還可以增加營養 。也是烘焙原料里水份的來源 。一般配方里如果使用了牛奶的話 。就可以不用加水了 。但是牛奶不可以和水等量替換 。因為牛奶中含有的不僅僅是水分 。還有乳脂、蛋白質等等 。有的配方里有酸奶 。一般超市里出售的原味酸奶都可以了 。奶粉最好是全脂奶粉 。奶粉的作用就是增加香味 。它的香味比牛奶香多了 。尤其做面包啊 。用奶粉比用牛奶簡單方便得多 。在烘焙里 。絕對不可以等量對換牛奶和奶粉 。不過還有奶油 ， 有時也要用 。
###其它資料參考###做蛋糕一般用純牛奶，市面上那種盒裝的純牛奶就很合適 。做蛋糕不一定非要純牛奶，如果沒有牛奶還可以用奶粉、甜牛奶、酸奶來代替 ， 效果都是差不多的 。做蛋糕加牛奶主要是為了口感和營養，其實不一定非要加牛奶 。
做蛋糕一般用純牛奶
做蛋糕一般用純牛奶就足夠了 ， 市面上售賣的盒裝牛奶就可以用來做蛋糕，因為做蛋糕需要的牛奶僅僅只是一個配料，沒有特殊的要求 。當然牛奶也有很多不同的規格 ， 建議想做低脂的營養蛋糕，可以用低脂牛奶 。
其實奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用來做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水調配在一起就可以了如果使用甜牛奶做蛋糕 ， 建議打蛋清的時候白糖要適量減少，以免使蛋糕的糖分超標如果選用酸奶制作蛋糕 ， 一定要稀一點的酸奶 。

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