文章插圖
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1、食材：高筋面粉250克、蛋液45克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、牛奶125克、黃油25克、肉松80克、沙拉醬60克、蛋液適量、黑芝麻適量；
2、將肉松和沙拉醬倒入碗中，攪拌均勻，備用；
3、將除黃油外的所有主面團材料倒入面包桶中，然后將桶放入面包機中固定好，啟動“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，默認時長1：40；
4、程序開始15分鐘后，加入室溫下軟化的黃油；
5、揉面完畢，程序自動進入發酵階段；
6、待程序結束 ， 發酵完畢 ， 取出發酵好的面團揉勻排氣，分割成12份，分別滾圓后松弛15分鐘；
7、取一個松弛好的面團搟成橢圓形 ， 翻面后整理成長方形，并將長底邊壓?。?
8、均勻的鋪一層處理好的肉松，注意壓薄的底邊處留出空白；
9、從上至下卷起，并捏緊封口 ， 將面團沿縱向對半剖開，注意不要完全剖斷，留一頭相連接，將剖開的兩半分別扭轉 ， 卷到一起，將結尾處捏緊，然后扭成團，并將兩端在底部捏合到一起 ， 按照如上方法將其他面團也都處理完畢；
10、將面團擺放入烤盤中，放到溫暖濕潤處進行二次發酵，表面均勻的刷一層蛋液，撒適量黑芝麻做裝飾，送入預熱好的烤箱中下層，180度約25分鐘；
【肉松面包卷做法步驟 肉松面包卷做法】11、出爐后立即脫模 ， 晾涼后密封保存即可 。
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