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養鐵壺有什么好處( 四 )

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###其它資料參考###現代人對于健康的關注度越來越高 。一天7杯水，成了眾多都市人最簡單經濟的保健美容方式 。不過，光會喝還不夠，我們還需要懂點水質 。
喝純水、礦泉水 ， 以為這樣就夠健康 。不過某些礦泉水是用自來水加工的事件層出不窮，多少還是讓人對于自己每天喝的水打了問號 。
古人講究茶道，對于水也挺挑剔 。在對水有諸多講究的同時，我們的先輩也創造了制造好水的方法－－用鐵壺煮水 。
鐵壺的歷史可以追溯到大約兩百多年前 。
最早的鐵壺是在中國誕生的 ， 不過卻是在日本發揚光大 。由生鐵鑄造的鐵壺 ， 煮出的水口感很軟，用來泡茶，那是錦上添花 ， 對泡茶有加分的作用 。
鐵壺煮水用過一段時間后，會在壺內壁形成一層水垢，這層水垢是鐵壺的保護層 ， 保護鐵壺就不易生銹，所以不必洗掉 。
鐵壺與健康的關連 ， 最讓人熟知的應該是使用鐵制品，如:鐵壺、鐵鍋，可以預防貧血 。
絕大多數人都知道身體內的血液 ， 是透過紅血球來運送氧氣 ， 其中，靠著紅血球所含的鐵離子，才能攜帶氧氣 。因此，負責運送氧氣的紅血球所含鐵離子不足時，就會出現頭暈目眩、蒼白、氣喘、心悸等癥狀，這就是所謂的貧血 。
一般來說，鐵質會隨著我們每天的排泄和流汗中，不斷地從體內流失 。尤其是女性，因為每月生理期的關系，更是流失不少鐵質 。因此正常人，平日就需要常補充鐵質，說到補充鐵質，普遍大家會想到吃些鐵劑 。不過在英國學者的研究報告中指出，治療貧血的方式通常是服用些鐵劑，不過使用鐵制品，如：鐵鍋、鐵茶壺 ， 也是個不錯的好方法 。
就像以前家里用鐵鍋炒菜對人的身體有好處一樣，用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮水會釋放鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質 。
為何使用鐵制品能治療貧血，關于這點，日本巖手大學教育學院--及川
桂子教授曾經對此做過研究 。及川教授，將南部鐵器加熱后，所熔出的鐵拿來做分析 。她發現到，從鐵器所熔出來的鐵 ， 大部分是屬于“二價鐵” 。
一般鐵離子，有二價鐵及三價鐵兩種形式 ， 其中以二價鐵最容易被人體所吸收 。一般食物中所含的鐵，也有所不同，如:
蔬菜、糧谷、蛋、奶 等，經身體消化后會轉變成不易吸收的三價鐵 。另外，如:
肉和魚等，所含的鐵經身體消化后 ， 會變成易吸收的二價鐵 。因此，藉由及川教授的研究，證實了，使用鐵制品確實能適時補充鐵質，也預防貧血 。
###其它資料參考###首先 ， 鐵壺的好，在于能充分改善水質，提升品茗的醇和感受 。
1.山泉水效應：山泉水經由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜 ， 是泡茶最理想的水 。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子 ， 鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效 。
2.對水溫的影響：鐵壺能提升沸點 。泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳；這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳；如沸騰多次，不斷排除溶解于水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變“老”，茶葉的鮮爽味便大為遜色；沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過低的溫度不利于茶中成分的浸出；鐵壺與“隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻 ， 加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升并達到真正的沸騰，一般的“隨手泡”燒的水是達不到100°的；我們在沖泡香氣高的茶如“鐵觀音”和普洱老茶時，水溫必須高，而“隨手泡”燒的水 ， 就會使茶湯的質量大遜 ， 達不到充分的品茗效果和極致的享受；工欲善其事，必先利其器——鐵壺正是煮水利器 。

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