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四川臘肉怎么腌制 四川臘肉怎么腌制配方

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四川臘肉在全國都很有名，是當地最有特色的地方美食，臘肉風味獨特保存時間長，很多人都喜歡吃 。只是很多人對臘肉的做法并不了解，不知道它應該怎么腌制 。其實四川臘肉的腌制方法并不復雜，一會我就把它腌制的具體方法寫出來，大家看過以后就知道四川臘肉應該怎么腌制了 。

腌制四川臘肉的具體步驟
1、大家腌制四川臘肉時，最好準備無骨肉，買回來以后不用清洗，直接用刀把肉的表面刮干凈，然后再用刀把肉切成十厘米左右寬，四十厘米左右長的長條 。
2、用竹簽在肉條上扎幾個眼，這樣會讓肉更容易入味 。把花椒入鍋炒制，炒熟以后取出壓成碎末得到五香粉 。
3、把五香粉和食用鹽放在一起加入白糖和料酒調勻，把調勻以后的調勻均勻的涂抹在肉的天面上，然后把肉主笑話到陶瓷容器中腌制，每天都要翻動一下 。
【四川臘肉怎么腌制 四川臘肉怎么腌制配方】4、十幾天以后肉就能腌好，把腌好的肉取出，用繩子穿起來，掛在通風的高，晾制，四五天以后就能晾到半干，這時準備一個大的鐵鍋，把松柏末放入到鍋中，上面放一個大的鐵排，把肉擺放在上面，然后蓋好鍋裝，下面加熱，熏制十五分鐘，鍋中的肉就能變成紅色，這時關火，過五分鐘取出，把肉放陰涼通風的地方懸掛，自制的四川臘肉也就做好了 。

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