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給孩子帶飯做什么菜( 二 )

生活百科翻炒


5.下入胡蘿卜絲和尖椒絲翻炒1-2分鐘，把尖椒和胡蘿卜炒至斷生 。
6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可 。一盤色香味俱全的魚香雞蛋就做好了 。
【花菜西紅柿炒雞蛋】所需材料：有機花菜半顆、雞蛋3個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、
做法步驟：
1.把花菜切成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 去除農藥殘留和花菜中的菜蟲，撈出 ， 瀝凈水分 。
2.把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，西紅柿去蒂 ， 切成塊 。
3.鍋內加入水燒開，下入花菜焯水2-3分鐘 ， 將花菜撈出，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。花菜焯水時間不要過長，以免失去脆嫩的口感 。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開 ， 加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用 。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊，大火翻炒 ， 將西紅柿翻炒出水 。
6.下入花菜大火翻炒均勻 ， 加入鹽，翻炒均勻，下入炒好的雞蛋塊 ， 翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
【蒜苔炒臘肉】所需材料：臘肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、
做法步驟：
1.準備好所需材料，臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌 。蒜苔摘去頭尾，洗凈，瀝凈水分 ， 有些蒜苔尾部有一段比較硬，要掰下來不要，吃著比較柴，嚼不爛 。
2.鍋內加入水燒開 ， 然后再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬 ， 用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時間，臘肉一般很硬，很難切，把臘肉用水煮一下，既衛生，又好切，還能去除一部分的咸味 。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲 。
4.鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來，再放入蒜苔炒，這樣炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜苔調味的作用 。臘肉如果炒得太久，容易炒干了 ， 所以盛出來，最后再放入一起炒，臘肉不會變干，變硬 。
5.下入姜絲和辣椒段爆香 。再下入蒜苔大火煸炒，將蒜苔炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻 ， 臘肉鹽味重，鹽要少放，給蒜苔調些味就可以了，蒜苔表面有一層膜，把蒜苔炒的稍起皺皮 ，  就容易入味了 。蒜苔不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。
6.下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻 ， 關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了 。
【干炸茄盒】所需材料：長茄子2根、豬肉150克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、面粉4湯匙、
做法步驟：
1.先把長茄子洗凈，然后再把茄子的兩頭都修理平整，接下來就可以準備把茄子切夾刀片了 。夾刀片的切法相當簡單，就是第一刀不要切到底 ， 留下一部分讓底部相連，第二刀則直接切到底，把底部切斷 。按上述方法切出來的茄子，每兩片為一個整體，底部相連，這就是夾刀片 。2.把茄子切好后，撒上少許鹽，腌制10分鐘，這樣茄子顏色不會變黑，也會變軟 ， 夾肉餡時不易斷開 。
3.把豬肉洗凈，剁成肉泥，再加入蔥末和姜末一起剁均勻
4.將豬肉餡放在碗內，加入鹽，生抽 ， 料酒和胡椒粉攪拌均勻 。

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