文章插圖
【腌鴨蛋怎么腌好吃 怎樣腌制咸鴨蛋】
文章插圖
1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無(wú)黃沙 ， 可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
2、飽和食鹽水腌制法：水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定 。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中 ， 達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋 ， 逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口 ， 置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鴨蛋 ， 蛋黃出油多，味道特別香 。
3、面糊腌制法：取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀 ， 加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中 ， 密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法：按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制：備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干 ， 把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 靜味大紅袍怎么樣
- 咸鴨蛋怎么腌制才出油 怎么腌制咸鴨蛋才出油
- 金沙玉米烙怎么作
- 怎么燉雞怎樣不柴
- 孩子流鼻血是怎么回事怎么預(yù)防小孩流鼻血？
- 玉米幾葉期怎么區(qū)分 怎樣判斷玉米幾葉期
- 桂圓飯?jiān)趺醋?
- 小米手機(jī)怎么樣？在哪里可以買(mǎi)到小米手機(jī)？
- 桂圓和棗怎么煮
- 國(guó)家圖書(shū)館怎么樣