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鍋巴怎么吃好吃( 二 )

生活百科鍋巴


###其它資料參考###食材：小米，面粉，雞蛋，孜然面，辣椒面，鹽 。
做法，1：小米淘洗干凈，控干水分之后，上鍋蒸15分鐘，取出讓其自然涼透 。
2：小米放在大碗中，加孜然面 ， 辣椒面，鹽攪勻，再加入適量面粉，雞蛋液和勻 。
3：然后將其搟成薄一點(diǎn)的餅狀，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方塊 。
4：6成油溫下鍋，將其炸酥 ， 炸脆，撈出撒上孜然面，辣椒面，翻勻就可以了 。
這是小米的鍋巴，咱們把它做成孜然味的 。還有一種是大米的，可以把它做成五香口味的 。一起看看詳細(xì)做法吧！
食材：冷米飯 ， 雞蛋，鹽，五香粉 。
做法，1：米飯抓散，加鹽 ， 五香粉抓勻 ， 再加入雞蛋，面粉攪勻 。
2：用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的餅狀，扎一些小眼，然后切成大塊 。
3：6成油溫下鍋，將其炸酥，炸脆就可以了 。
敲重點(diǎn)：炸鍋巴時(shí)，油溫不要太低，控制6成左右就可以，油溫低了容易返油 ， 吃起來(lái)也沒(méi)有酥脆的口感 。想要做更好吃，可以在調(diào)味的時(shí)候，加點(diǎn)白芝麻或者黑芝麻進(jìn)去，這樣炸好的鍋巴更香 。
一碗小米（或大米），一碗面粉，不用發(fā)酵，不用烤箱，只需要5分鐘就能搞定 ， 炸好的鍋巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃 。有時(shí)間你也試試吧！
###其它資料參考###今天給大家分享一個(gè)大米鍋巴好吃的做法 。
做法：
1 ， 準(zhǔn)備好剩米飯打散 ， 打入兩個(gè)雞蛋 ， 加入食鹽和麻辣鮮
2，把雞蛋打散攪拌均勻，加入兩勺面粉攪拌均與團(tuán)成團(tuán)
3，按扁之后搟成薄餅切成大小均勻的小劑子
4，起鍋燒油，油溫六成熱下入鍋中小火慢炸 ， 炸制表面微黃撈出，油溫升高復(fù)炸20秒即可空油撈出
5，出鍋后撒上一點(diǎn)辣椒粉和孜然粉翻拌均勻就可以享用了
6，這種大米鍋巴也可以沾上番茄醬看個(gè)人口味
喜歡這種做法的家人們記得收藏哦！
###其它資料參考###鍋巴味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 通常由大米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛(ài)的小食品之一 。下面就讓我給你介紹一下鍋巴的做法大全 。
【鍋巴怎么吃好吃】 一、蛋黃鍋巴的做法
材料
米飯250克，蛋黃2個(gè)，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團(tuán)
3.放在案板上搟長(zhǎng)
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油 ， 炸至金黃色
7.蛋黃2個(gè)放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可
二、鍋巴的做法
材料
米飯150克，玉米淀粉20克 ， 鹽1克，椒鹽1克，五香粉0.5克
做法
1.米飯放入容器中
2.加入其他原料
3.然后混合均勻
4.壓平成長(zhǎng)方形，如果發(fā)現(xiàn)粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
5.然后盡量壓薄，切成小方形塊
6.放油鍋中 ， 用小火炸至金黃色即可
三、番茄蝦仁鍋巴的做法
材料
蝦仁100g ， 雞蛋清30g，淀粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻 。
2、鍋中坐底油 ， 油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用 。
3、吃剩的米飯用手略略壓實(shí) ， 壓成扁片(只要略略壓實(shí)保證煎炸的時(shí)候不散就好)，每個(gè)鍋巴最好在4cmX4cm以內(nèi)，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟) 。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃 ， 撈出瀝油，制成鍋巴 。

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