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紅茶的原料什么( 二 )

生活百科紅茶


###其它資料參考###不是 。紅茶與綠茶均為茶樹鮮葉制成，但是紅茶一般是老茶，而綠茶則屬于新茶 ， 所以在工藝上 ， 紅茶需要經過發酵處理，做出來的茶葉是偏暗紅色的 ， 另外泡出來的茶水也略偏紅，而綠茶則無需經過發酵處理，直接粗制曬干即可，所以茶色保留了原本嫩葉的綠色 。
紅茶是綠茶發酵來的嗎
紅茶是以茶樹的芽葉為原料 ， 經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝精制而成，而綠茶則以茶樹新葉為原料，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成 。
紅茶的主要品種有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等 。
綠茶的主要品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、雙龍銀針、信陽毛尖、六安瓜片、山綠茶等 。
###其它資料參考###紅茶制作的方法如下：
紅茶的制作流程為采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥五個步驟，首先需要采摘茶樹的鮮葉，根據制作的不同選擇采摘部位，接著將采摘的鮮葉進行萎凋，散發水分，之后使用人力，揉搓茶葉，然后對茶葉進行發酵處理，最后用高溫熱風持續烘烤 ， 即制做完成 。
紅茶，英文為Blacktea 。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上 ， 產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 。紅茶品種以祁門紅茶較為著名 。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶” 。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等 ， 2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎 。
###其它資料參考###紅茶有很多種：世界三大紅茶，中國的祁門紅茶，印度的大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭烏沃紅茶 。在中國有祁門紅茶，滇紅，川紅 ， 寧紅，CTC等等著名紅茶 。其中滇紅采用云南大葉中茶樹的原料加工而成 。祁門紅茶采用的就是小葉中茶樹原料 ， CTC是加工紅茶的一種機械，茶是很小的顆粒狀 。其它紅茶基本是用中，小葉種加工而成的 。印度和斯里蘭卡的茶樹種是中 ， 小葉種，因為那的茶樹種是從福建傳過去了 。

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