技巧1、無論燉啥魚 ， 魚務必先煎 。
無論燉啥魚，你只需把握這2個技巧，魚類不腥不碎不皮破，這第一個秘訣便是，魚必須要先入鍋煎，把魚正反兩面小火煎金黃色后，然后再進行調料燉至，燒沸煎完的魚 ， 在燉情況下，魚片不容易爛 ， 并且燉出魚頭湯營養成分更高一些，假如燉鯽魚湯得話 ， 色調更為乳白好吃，這一個技巧，小伙伴們要熟記 。
技巧2、燉魚別蓋上鍋蓋 。
無論燉啥魚，僅需把握這2個技巧，魚類不腥不碎不皮破，這第二個技巧便是，燉魚的時候不要蓋上鍋蓋，很多小伙伴覺得燉魚時蓋上鍋蓋 ， 魚類會完善的快，口味細嫩，但是這樣就大錯特錯了，
魚肉的許多腥味兒，都在全是伴隨著水蒸汽都揮發掉了，假如蓋上蓋子，這種帶有魚腥味兒的水蒸汽，凝固在蓋子上，又所有滴下在鍋里了，那樣燉出魚愈來愈行，味兒不腥，這一點，好朋友要熟記 。下面把好吃，高蛋白的鯽魚豆腐湯作法 ， 分享給大家 。
流程1、最先提前準備兩根草魚 ， 買草魚的時候一定要買魚鱗發金燦燦的，這才是野生鯽魚，并把草魚清理干凈 ， 雙面改上一字刀花 ， 再相切大豆腐 ， 僅需提前準備點老生姜片 ， 下面逐漸容易上火制做 。
流程2、鍋中少來個油，把草魚入鍋，開中平底鍋煎一煎，雙面各煎二分鐘，小火煎金黃色后，把生姜片入鍋，開中火炒一炒，隨后務必倒進沸水，那樣燉出湯色調乳白，放入沸水以后，水豆腐入鍋 ，
【怎么燉魚不碎】流程3、隨后轉走紅先燉上五分鐘，把草魚的乳白色調燉出去，隨后轉中火再燉十分鐘，半途切忌蓋上鍋蓋，起鍋時撒點鹽白胡椒粉，弄點小蔥花，就可以吃了 ， 喝口湯吃口豆腐和魚肉，美味可口，魚類不腥不碎不皮破，快點做吧 。
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