1. 首頁 > 生活百科 > >

8八寸蛋糕烤多久( 二 )

生活百科蛋糕


戚風蛋糕制作流程
1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克 。
2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離，取蛋白加入醋 。
3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡 。
4、加入20克的白糖繼續打發 。
5、當蛋白出現紋路時再加20克白糖打發 。.打發至出現比較深的紋路時加20克白糖再繼續打發 。
6、直到提起打蛋器時蛋白出現直立的尖角 。
7、打到如打蛋器頭上的尖角一樣時停止打發，將蛋白放置備用 。
8、蛋黃中加入白糖 。
9、倒入牛奶用手動打蛋器左右方向進行攪拌均勻 。
10、加入食用油繼續攪拌 。
11、直至攪拌均勻 。
12、用面篩分三次將低筋粉和淀粉篩入容器內翻拌均勻 。
13、翻拌均勻的蛋黃液 。
14、烤箱上下管135度預熱10分鐘 。
15、取三分之一的蛋白放入蛋黃液中翻拌，盡量不劃圈拌 。
16、拌勻后再取三分之一的蛋白到蛋黃液中翻拌均勻 。
17、然后將翻拌的蛋黃液倒入蛋白的容器中再進行最后的翻拌 。
18、全部翻拌成均勻的面糊 。
19、將面糊高于戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內，再使勁顛幾下 ， 排出氣泡 。
20、烤箱預熱好后放入戚風盒，135度烤60分鐘 。
21、烤好后拿出戚風盒進行倒扣放涼 。
22、蛋糕涼透后進行脫模 。
23、蛋糕爬升得很高 ， 柔軟細膩 。

###其它資料參考###你好，用水浴法中下層烤65分鐘 。前40分鐘180度，后25分鐘160度 ， 65分鐘過后，不要打開烤箱門，然后在里面悶半個小時再取出來 。完全冷卻后再放入冰箱，冷藏至少四個小時 。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油奶酪 225克老酸奶 180克
中等大小的雞蛋 6個黃油 72克
玉米淀粉 36克白糖 80克相克食物
輕芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黃油我新西蘭產的，奶油奶酪選了美國的品牌 。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙 ， 在內壁涂抹上黃油 。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏 。
3】然后在這個活底膜的外面包上一層錫箔紙 。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來 。所以包上一層錫箔紙 。
這里我要啰嗦兩句就是 ， 可以用固體模來烤 。但是建議新手不要這樣嘗試 。因為用固體模具的話，到時候脫模就比較麻煩 。
4】燒一點熱水，然后把稱量好的奶油奶酪，酸奶黃油三種材料放一個盆里，隔水加熱，攪拌均勻 。一直攪拌，一直攪拌，攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了 。
5】然后把蛋黃一個一個的加進去 。然后加一個攪拌均勻，再加一個 ， 再攪拌均勻 。不要一次性把全部蛋黃加入 。這樣會存在攪拌不均勻的后果 。
6】完全攪拌均勻之后 ， 過篩加入玉米淀粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻 。
8】在打蛋白之前 ， 準備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處，把烤網放在烤盤上，烤網和烤盤都在中下層 。提前10分鐘180度預熱烤箱 。
9】從冰箱里取出蛋白，加少許檸檬汁，把蛋白打至濕性發泡，也就是出現大彎鉤就可以了 。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子 。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米淀粉的蛋黃糊里 。
11】用水浴法中下層烤65分鐘 。前40分鐘180度，后25分鐘160度，65分鐘過后，不要打開烤箱門，然后在里面悶半個小時再取出來 。完全冷卻后再放入冰箱，冷藏至少四個小時 。

相關經驗推薦