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韓式雜醬怎么做好吃嗎( 四 )

生活百科炸醬面


木耳 。放少許鹽 。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了 。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯 。因為手搟面盛出來后會比較
粘在一起 ， 有一點湯就會比較滑，也會好拌一些 。
韓式炸醬面做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等 。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎么做肉丁炸醬的吧 。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成?。θ猓?，然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少） 。
等油八成熱后，先放些姜末 ， 再把剛才的肉丁放進去 ， 用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色（注意 ， 是提色，不是調味，所以千萬別放多了 ， 否則
醬會很咸的），馬上倒入韓國產真味炸醬 。接下來的工作就是關小火了，
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步 。如果醬稠了 ， 現在加
點水還來得及 。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦 ， 但大喜大絕對不會） 。
一般不要放鹽 。嘗嘗味道如何 ， 調到自己喜歡的口味 。
之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪） 。
攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色 ， 散發出香味，并開始有油析
出來就差不多了 。整個過程一般需要10~15分鐘 。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可 。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬 ， 這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技術足夠好 ， 那醬里的肉是嫩的 ， 醬是香的 。
否則可能會肉老，醬苦了！
###其它資料參考###韓式炸醬面的做法
1.
將所有材料備齊
2.
將鮮蝦洗凈去殼，開背，取沙線
3.
將魷魚外表的膜撕去
4.
將魷魚剪開，在表面劃花刀后切成長4cm，寬3cm左右的塊狀
5.
將胡蘿卜 ， 西葫蘆，洋蔥切成1cm的方丁
6.
鍋內倒入適量清水，燒開以后倒入魷魚
7.
倒入鮮蝦
8.
待鮮蝦和魷魚在沸水中焯熟，用撈勺撈出并瀝干水分
9.
鍋內倒入適量清水，燒開以后加入200g白筋面
10.
待筋面煮散煮熟后，用撈勺撈起，瀝干水分后碼入碗內備用
11.
鍋內倒入適量食用油
12.
加入洋蔥?。悖?炒至半透明狀
13.
加入胡蘿卜?。?翻炒均勻
14.
加入西葫蘆丁，翻炒均勻
15.
加入400g清水
16.
煮至鍋內湯汁沸
17.
待胡蘿卜五 ， 六分熟 ， 加入50g炸醬粉
18.
待鍋內醬汁沸 ， 再熬煮一會兒至所有蔬菜熟
19.
用1勺淀粉和20g清水調制成淀粉糊，緩緩倒入鍋中，熬煮一會兒，炸醬變稠
20.
加入焯好的魷魚和鮮蝦，攪拌均勻即可
21.
將適量海鮮炸醬澆在煮好的白筋面上 ， 碼上適量新鮮大蒜白和青瓜絲即可

韓式雜醬怎么做好吃嗎

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