1. 先將豆腐切成4 厘米長、3 厘米寬、0.5 厘米厚的片，再入開水鍋內(nèi)氽后撈出；
2. 香菇去蒂 ， 洗凈，切片；
3. 海參洗凈，切片；
4. 雞肉洗凈，入鍋煮熟 ， 晾涼切片；
5. 熟火腿切片；
6. 蝦去殼取凈肉，片切成抹刀片；
7. 鮮貝去殼洗凈，切成?。?
8. 蝦片、貝丁分別放入碗內(nèi)加鹽入味，掛上蛋清糊；
9. 先將蝦片、鮮貝丁用溫油劃至嫩熟撈出；
10. 香菇、海參、雞肉、油菜心、火腿氽后撈出晾涼備用；
11. 勺內(nèi)放花生油 ， 燒熱后烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，用小火燉約5 分鐘后再放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精燒燉片刻，盛入湯盆后撤上蒜末即成 。
###其它資料參考###材料：嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量 。
做法如下：
1、嫩豆腐切厚片 。
2、起湯鍋放水，先倒入豆腐，再加適量細(xì)鹽 。
3、用大火燒沸湯后，繼續(xù)燒開5分鐘 。最后加味精，淋上小麻油，裝碗 。
南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯 。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率 。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量 。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量 。
###其它資料參考###蝦仁煎蛋裙帶菜豆腐湯的用料
裙帶菜適量蝦仁6只
豆腐1塊雞蛋3個(gè)
蠔油少許蒜少許
鹽少許
蝦仁煎蛋裙帶菜豆腐湯的做法
步驟1
裙帶菜泡發(fā)切塊
步驟2
豆腐切塊，青蝦頭備用榨油
步驟3
蝦仁去除蝦線，蒜切末，香菜切末備用
步驟4
雞蛋直接放入鍋中煎
步驟5
放入油放入蝦頭炒香 ， 將蝦頭挑出放入蒜末 ， 蝦仁雞蛋塊，加入燒開的水（這樣湯才是白色的）
步驟6
最后放入豆腐，裙帶菜，放入食鹽，蠔油，出～
步驟7
撒上香菜末 ， 真的是超級超級鮮
###其它資料參考###豆腐湯
做法一：
材料： 嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量 。
做法：
1.嫩豆腐切厚片 。
2、起湯鍋 ， 放水1大腕 。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量 。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘 ， 加味精，淋上小麻油 ，裝碗。
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做法二：
主料：豆腐
輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋 ， 加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉 ， 雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可 。
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做法三：
原料：豆腐，醬油，肉湯
制法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎 。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮 。
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