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河南疙瘩怎么做( 五 )

生活百科疙瘩


面粉的營養價值
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內的致癌物質 ， 具有防癌作用 。
###其它資料參考###疙瘩湯一般都是分為兩種 ， 一種就是甜疙瘩湯
過去家庭條件不好，人們都是喝純粹的疙瘩湯
準備適量的面粉，慢慢注入冷水
一邊加水一邊用筷子朝同一個方向攪拌
把面糊調和到不稀不稠的狀態 ， 太稀了煮出來的湯成糊
太稠了做出來的疙瘩太大塊，煮出來的疙瘩結實不好吃
攪拌好的面粉放置一旁醒面10分鐘左右
等面醒好了，鍋里加入適量的水煮沸
水開后，一邊放面糊一邊攪拌
面糊倒進鍋里后仍然需要不時的攪拌
不然疙瘩容易沾到鍋底上造成糊鍋
糊鍋的疙瘩湯里會有一股焦糊味，那一定不是你想要的
在河南，管煮湯叫“攪湯”，這叫法可以說很形象
從把面粉變成面糊就開始不停的“攪”
一直到把湯盛到碗里，為了防止疙瘩下沉
需要把疙瘩和湯攪拌均勻，保證每個碗里都有疙瘩
這算是最后一“攪”了
做好的疙瘩湯里都是像面魚一樣的面疙瘩
讓一碗普通的面湯變的有了嚼勁
而甜疙瘩湯就是在這個基礎上放點白糖就可以了
現在的生活條件好了，人們都是在疙瘩湯里面打上幾個荷包蛋
做出來的疙瘩湯更香甜好吃一些
咸疙瘩湯也很簡單，等待醒面的時間里
把蔥切成絲 ， 西紅柿切成小塊
準備好雞蛋、油鹽和生抽等材料
熱鍋加油 ， 放入蔥絲，煸出香蔥味道
放入西紅柿塊翻炒，再加些食鹽和生抽煮一下
直到西紅柿成泥狀了，再加水煮沸
接下來就和上面的方法一樣了
等面糊漂浮后，加入打散的雞蛋就行了

###其它資料參考### 面疙瘩是北方人一種風味面食小吃，還是很有特色的哦 。面疙瘩肯定要有面，制作方法簡單，而且口感好，可以補充豐富的營養物質，而且還可以有促進食欲的作用哦，那么你知道面疙瘩是什么菜嗎，應該如何制作呢，來看看的介紹吧 。
面疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味面食 。在面盆里將面粉兌水和成面塊后 ， 加水繼續和 ， 使面塊變軟 ， 放置30分鐘左右 。鍋內炒菜后加水煮沸，再將已經很有粘性的面塊一點一點揪入沸騰的湯中 。做好的面疙瘩面筋道，湯香濃，是不可多得的美食 。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。面疙瘩可以有很好的補充營養的作用，對于健脾胃有好處 ， 而且還可以有緩解體質虛弱的作用和效果的呢 。
食材準備
全麥面粉1/2杯、鹽水少許(可不加) 。
制作步驟
1.面粉放入碗中 ， 用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的面疙瘩 。
2.鍋里放5杯水燒開后，將面疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鐘 ， 關火、待溫過濾，取湯汁即可 。
3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用 。
關于面疙瘩的營養價值以及制作方法，你都知道了吧 。上面已經給大家介紹了相關的內容了，老年人 ， 小孩子，青少年都可以吃，平時的時候我們可以多吃一些這樣的食物對于身體健康是有很大的幫助作用的哦 。

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