鮑魚蒸雞做法大全家常？童子雞1只約750克 ， 小冬瓜1只 ， 香油或豬油100克 ， 湯適量，料酒、細鹽、姜末少許 。
美食做法
1、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并貿(mào)頂片做蓋 。
2、童子雞宰殺洗凈，切成小塊（肫肝可用） ， 下油鍋炒至微黃，然后傾入冬瓜筒內(nèi)，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口 。
3、將瓜筒置于湯罐內(nèi)，旁注好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后連鍋上桌
鮑魚300克雞一只姜鹽味精
燒制過程
1、把雞處理干凈，切塊 。
2、放入適量水到煲鍋中，下入洗凈切塊的雞和幾片姜片 ， 大火至開轉(zhuǎn)小火煲50分鐘 。
3、然后把處理干凈的鮑魚放入湯中，加入鹽，中火火繼續(xù)煲15分鐘，最后加入味精即可
瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個 ， 金華火腿2片，香菇8個 ， 干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞,瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇, 枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後,放下整只雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,干貝,香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
1. 雞切件，用油、鹽、生抽、姜絲先調(diào)好味 ， 腌十來分鐘 。
2. 鮑魚去掉殼和內(nèi)臟，用牙刷刷干凈
3. 再用生粉搓洗兩三遍 。劃花刀～
4. 姜切片蒜切末，朝天椒切圈 ， 大蔥小蔥切段
6. 放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調(diào)味
7. 最后裝盤撒上蔥花，熱一點點油淋到小蔥上，香氣撲鼻～
1.新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗 。
2.用小刀從鮑魚殼邊緣插進去 。
3.把鮑魚肉和殼分離出來 。
4.分離出來的鮑魚肉 。
5.鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈 。
6.鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水 。
7.土雞洗凈 。
8.將雞切成小塊 。
9.鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水 。
10.大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來燒，夠農(nóng)家味了吧？）
11.轉(zhuǎn)中小火煮60-90分鐘，加鹽調(diào)味即可 。
鮑魚雞湯怎么 做呢？大家在烹制鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好，首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水 ， 以免流失鮑魚的鮮美味道，只需要將鮑魚刷洗干凈即可，不過要注意用小刷子仔細刷洗干凈周圍的黑色東西，之后再用鹽，或者是面粉揉搓清洗表表面的粘液，經(jīng)過這樣處理之后的鮑魚會十分的白凈 。
清洗干凈之后就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入，然后將鮑魚肉和殼分離，丟掉腸，再將泥沙清洗干凈，放入少許鹽在鮑魚肉中，揉抓均勻后清洗干凈，再控干水就可以了 。
處理好鮑魚之后 ， 再處理雞肉 ， 先將雞肉殺死之后清洗干凈，再切成塊狀，然后焯水后撈出清洗干凈后控干水，再放入水里焯一下，焯的時候放入幾片生姜片，倒入少許料酒，這樣就可以去除雞肉的腥味，處理好之后大家就可以開始烹制鮑魚雞湯了 。
鮑魚雞湯怎么 做：
1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好 ， 然后就可以將水倒入鍋里
2.然后放入處理好的鮑魚肉，放入鮑魚殼，再放入雞肉蔥姜
3.全部放入之后倒入水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火煮，大概煮一小時至1個半小時
4.最后放入鹽調(diào)味就即可品嘗 。
鮑魚雞湯怎么 做貼心提示：
1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了，因此只需要放入鹽調(diào)味，而不需要放入任何的調(diào)味料就會特別鮮美了 。
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