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冷藏的熟豬皮怎么吃( 六 )

生活百科豬皮


油炸豬皮
1、豬皮切成長(zhǎng)條洗凈放水煮開(kāi)后 ， 用刀刮去油脂；2、用繩子把豬皮串起來(lái)掛通風(fēng)處晾一周左右，到用手可以掰斷無(wú)水分；3、準(zhǔn)備鍋，放入食用油，將豬皮放入油炸 ， 待起泡泡撈出放涼；4、再熱油鍋，再炸一次，這樣豬皮就會(huì)膨脹起來(lái)，就成炸豬皮了 。
泡椒豬皮
1、豬皮洗凈用刀刮去油脂、拔掉豬毛；2、鍋內(nèi)放入佐料，煮熟豬皮，撈出放盆中待涼；3、再準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放點(diǎn)水 ， 放入八角、花椒、干辣椒；4、水燒開(kāi)，關(guān)火，加點(diǎn)鹽、白糖、醋調(diào)味；5、將調(diào)料水放入保鮮盒，倒入泡椒；6、豬皮切絲放入泡椒水一個(gè)晚上即可 。
豬皮卷
1、豬皮清洗干凈之后焯下水，撈出 ， 緊緊卷起來(lái)；2、捆上線 ， 扔進(jìn)鹵湯里 ， 基本上一包醬料包、一個(gè)蔥段、一大勺料酒，放點(diǎn)醬油；3、煮開(kāi)，放點(diǎn)糖，一直煮到用筷子戳透，撈出放盆中；4、冷藏之后拿出來(lái)，切成薄片即可 。
五彩皮凍
1、把豬皮清洗之后用水煮到軟，清除油脂和殘毛；2、將豬皮切絲，分別冰凍；3、取少量豬皮放入料理機(jī) ， 做成糊狀；4、倒出降溫，分別裝成三份放入碗里；5、將一份皮凍液和熟菠菜葉放入料理機(jī)打碎，篩子過(guò)濾到碗里；6、如果喜歡也可以將另一份皮凍液和熟胡蘿卜打碎同樣過(guò)濾到碗里；7、菠菜液凝固之后倒入白色皮凍液，凝固之后再倒入胡蘿卜液；8、兩層或是三層顏色都可以，切成塊狀拌入調(diào)料 。

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