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冷藏的熟豬皮怎么吃( 四 )

生活百科豬皮


步驟 3
一個(gè)小時(shí)后撈出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留著還可以再煮皮凍
步驟 4
把肉皮湯倒入容器里放涼，然后蓋蓋子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成凍子了
步驟 5
肉皮頂部會(huì)有一層薄薄的油脂，用手小心揭下來扔掉 ， 再用刀小心切塊放到盤子里
步驟 6
用生抽、陳醋、蒜蓉、辣椒油、香油調(diào)成適合自己口味的澆汁淋在肉皮清凍上即可
###其它資料參考###每次去買肉，都會(huì)讓賣肉師傅把豬皮給割下來，另外放進(jìn)袋子拿回家，把這些豬皮攢在一起，多了后可以做不少好吃的美食 。用豬皮做的各種美食之中，我最喜歡的就是豬皮凍和辣炒豬皮，下面就給大家分享一下這兩道美食的家常做法 。
豬皮凍
材料
豬皮1000克八角3個(gè)醬香鮮醬油15ml蔥姜適量
鹽適量
制作過程
1、將豬皮表面的油脂刮干凈，放入鍋中冷水燒開，去掉表面浮沫沖洗干凈；
2、趁熱將肉皮切成條狀，一定要趁熱切，涼下來的肉皮切起來很吃力；
3、將醬香鮮醬油加入碗中，加入適量食鹽，將肉皮加入到高壓鍋中，加入蔥姜、鹽、花椒、八角 ，將醬油加入 ， 向鍋內(nèi)加入開水沒過所有的肉皮即可；
4、將高壓鍋扣好 ， 啟動(dòng)蹄筋煲湯功能，烹飪結(jié)束后，待鍋內(nèi)無壓力 ， 將蓋子打開；
5、將豬皮倒入模具中 ， 放涼后放冰箱冷藏直到完全凝固；
6、將凝固好的皮凍取出切片裝盤即可 ， 也可以加些醬料涼拌 ， 好吃有嚼勁 。
辣炒豬皮
食材
豬皮適量青椒2個(gè)洋蔥1個(gè)料酒適量
生抽適量蠔油適量鹽適量雞精適量
白糖適量豆瓣醬適量大蒜2瓣丁香適量
花椒適量八角適量生姜2片
操作步驟
1、新鮮豬皮洗凈，放入清水中 ， 加入丁香，八角，花椒，生姜兩片，煮上20分鐘左右，用筷子插下去，能插下去就可以了；
2、準(zhǔn)備一盆涼水，把煮好的豬皮過濾下涼水，可以增加彈性，取出，用刀切成細(xì)條；
3、起鍋燒油，放入蒜片炒香 ， 再放入豬皮一起翻炒幾下，加入適量的料酒，加入洋蔥 ， 一起翻炒；
4、再加入豆瓣醬，一起翻炒幾下 ， 加入生抽，鹽 ， 雞精，蠔油，白糖一起繼續(xù)翻炒 ， 最后加入青椒一起翻炒至熟即可 。
5、出鍋裝盤，非常香，也很下飯 ， 滿滿的膠原蛋白 ， 很有營(yíng)養(yǎng) 。
豬皮是個(gè)好東西，買肉的時(shí)候一定不要扔了，這樣做出來的豬皮美食它難道不香嗎？
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我 ， 你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

###其它資料參考###說到肉皮凍是很多人都不陌生的食物 ， 這類佳肴受到很多人喜愛，而且吃的時(shí)候?qū)θ梭w蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好幫助，不過在吃肉皮凍的時(shí)候 ， 也需要適量選擇，這類食物熱量較高，過多吃對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生影響 ， 那肉皮凍的家常做法都有什么呢 ， 下面就詳細(xì)的介紹下它的具體制作方式 。
肉皮凍的家常做法一：
材料：豬肉皮500克，生姜片5片，八角適量，桂皮適量 。適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒 。
做法
1.將豬肉皮洗凈 ， 切成2cm*5cm大小的片 ， 淖水備用 。
2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量 。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒 。
3.加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時(shí)取出切片食用.

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