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肉松粽子怎么包( 四 )

生活百科粽子



###其它資料參考###用料
現剝鴨蛋黃20個
糯米500
肉松適量
生抽適量
粽葉適量
肉松蛋黃粽的做法
泡粽葉，煮粽葉
泡糯米
加生抽
粽葉折成漏斗形，加入少許糯米，放入肉松和蛋黃 ， 再蓋一層糯米
然后包好，小火煮一個小時，悶一個小時，糯米會更糯哦

###其它資料參考###1、糯米洗凈，泡3小時備用 。
2、將新鮮粽葉洗凈（如果是干的粽葉就先要泡一天 ， 把粽葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬的長絲備用 。
3、將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末 。
4、蒜、姜少許，搗成姜蒜泥 。
5、將豬肉、蒜姜醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻 。
6、粽葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀 。
7、將卷好的粽葉卡在左手虎口 ， 虎口面向自己 ， 有長尾巴的一邊靠外 。
8、舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓 。
9、將葉尾蓋下來 ， 在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多余葉尾上卷（注意，卷形時要留少許空隙，米煮后會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形） 。
10、將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐 ， 往上繞過蓋頂來回兩圈，系牢（線圈正好一邊兩個角對系） 。
【肉松粽子怎么包】 11、將多余的葉尾剪掉（這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點） 。

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