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好茶是怎么的( 四 )

生活百科茶葉


好茶的選購技巧
1：觀茶
想要知道一款茶的好壞，首先要觀察干茶的顏色和品相，如同鑒別古董瓷器一樣，很多內行人一眼就能分辨真假，而喝茶亦是如此 。
就拿綠茶來說，如果它的顏色黯淡無光澤，這就說明茶的品質有問題，因為綠茶的色澤主要以嫩綠、黃綠、翠綠、碧綠為主，好的茶葉不會出現發黑、色深的情況 。另外，好茶的外形一般比較勻整，且大小一致，除非是特種茶葉，例如太平猴魁等 。
2：聞香
好茶的香氣比較純正，不含發霉、焦糊以及其他怪味 。所以，在挑茶時，要先聞一聞干茶的香氣，其次沖泡之后 ， 嗅聞茶湯所散發的香氣 ， 如果均出現與茶葉本身不同的味道，這說明茶葉是有問題的 。
通常來說，茶葉出現異味主要和制作工藝（殺青溫度過高、發酵過度等）、儲存不當（密封性弱、受潮發霉等）、原料較差（低等原料、陳茶翻新等）有關 。
3：品味
茶湯的品質關乎著茶葉的好壞 。有些茶，雖然外表好看誘人，但在沖泡之后，就立馬露出了劣質的本性 。因此，我們想要知道茶葉的質量，就要多次反復沖泡 ， 因為只有長時間的燜泡，茶葉中涵蓋的苦澀、焦糊等其他異味才會逐漸散發出來 。
不僅如此，如果茶的甜度明顯較高，回甘已經超出本身應有的茶香，就要考慮是不是被添加了糖精等劑品；如果茶葉過于苦澀，這說明原料較為粗老、工藝也不精準 。

###其它資料參考###如何分辨市面上茶品質的好壞？好茶都有哪些共同特點？
1.看茶湯的顏色 。首先要看茶湯的速度，清晰度，亮度 。茶的一個很好的特點就是茶湯顏色和度量都很清晰 ， 看起來根本不會摻雜珍珠 。通過茶湯的顏色來辨別茶葉的好壞是最直觀的 。茶葉透明的顏色，說明這種茶的品質非常高，做工非常精良 。茶很全，沒有任何零零碎碎 。這種茶內容豐富 。對健康極為有益 。湯是透明明亮的 。
2.聞茶，不管是什么茶，聞聞就知道是好是壞 。首先，干茶，以綠茶為例 。干茶的香味一般很淡，放在鼻子上只能聞到一點淡淡的香味 。如果你聞到的茶味很濃，容易到頂，那很可能是加了味的 。另外 ， 如果聞到酸味或刺鼻的氣味，很可能是茶葉發霉了 。
3.看茶葉是否耐泡 。茶樹的樹齡、長短、環境、采茶的年齡、嫩度、加工工藝都會影響茶葉的耐泡程度 。茶的一個很好的特點就是持久耐泡 。如果茶葉經過兩三次沖泡后變得暗淡無光，說明是壞茶葉 。好茶的質量很穩定 。根本不沖泡兩三次，然后就變得無味了 。
4.好茶都有共同特點湯色透明，這是判斷茶葉好壞最直觀的標準 。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵是要“通透” 。湯色透明除了賞心悅目，也說明制茶工藝精良，發酵控制合理，沒有焦燒現象 。
5.好茶都有共同特點茶葉沒有異味，水味茶葉產生異味的原因有兩個，一個是制茶者在加工工藝上出現失誤 ， 導致茶葉有焦味和煙熏味；要么是茶葉存放不當 ， 導致茶葉受潮后變質，所以出現霉味和酸味 。
6.好茶都有共同特點有苦澀味，但是傳播很快 。俗話說“不苦不澀不是茶 ?！彼圆柚械目酀妒遣璧谋拘?nbsp;， 無論是好茶還是劣質茶，都必須與苦澀味在一起 。那么判斷一款茶好不好的關鍵就是苦澀味能不能快速散去 。

###其它資料參考###每一個茶友都有一個夢想，那就是每天能夠喝上一口自己喜歡的好茶，那么什么樣的茶才算是好茶呢？不同的人有不同的見解 。
茶友圈里有一句話很出名：茶無上品，適口為珍 。這句話的意思是，沒有所謂絕對的好茶，適合茶友且茶友也喜歡的就是好茶 。個人不太認同這個觀點 。因為但凡人們決定購買一款口糧茶，肯定是基于自己的經濟水平等各方面條件的判斷且是自己喜歡的，不喜歡的每天還喝，難道是在找虐嗎？但是，口糧茶能稱為好茶嗎？能稱為好茶的為什么還會叫口糧茶？所謂口糧，就是一般的意思 。所以，從適合和喜歡這個角度來判斷一款茶是不是好茶，個人不太贊成 。

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