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好茶是怎么的( 三 )

生活百科茶葉


3無異味、水味
異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道 。異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，產生的一些品質不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等 。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了 。
水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味 。水味往往出現在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現茶水分離的 。比如好的龍井 ， 即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥 。
4葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征 。葉底柔嫩有光澤 ， 摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性 。葉底鮮活說明：
1.茶葉的原料好 。葉底是對茶青的還原 。
2.茶的制作工藝好 ， 沒有把茶做死 。
3.沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞 。
5好茶令人愉悅
不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒 。
而不好的茶會讓人越喝越郁悶 ， 原料不好、工藝不良、儲存不當，這樣的茶從各方面如果判斷不了 ， 你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢 。
所以當你對以上標準都沒有把握的話，就把喝著愉悅當作唯一標準吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質——喝茶讓人心情舒暢 。

###其它資料參考###1、好茶的湯色一般是透亮的、明亮的 ， 泡出來的茶湯湯色透亮，沒有雜質不僅說明這是一個好茶，還可以說明茶葉的制作工藝比較優良，沒有碎末，茶葉保存的比較良好 ， 沒有灰塵也沒有霉變 ， 茶葉當中的營養物質也比較豐富 ， 并且在浸泡的過程中得到了良好的釋放 。
2、鑒定茶葉是否是好茶的標準是是否耐泡，好茶的標準應該是在浸泡時間的推移當中湯色比較穩定，并且呈現透亮的顏色 ， 茶的茶湯要漸漸的變淡，而不是泡了一次之后就呈現像清水一樣的顏色 。
3、葉底要相對的鮮活，葉底就是對茶青的一種還原，好茶的茶底都是比較鮮活的 。葉底鮮活代表了茶葉的原料選的好 ， 茶的制作工藝比較優良，沒有把茶完完整整的做死，沖泡的比較好，讓茶葉充分的泡開，沒有把茶泡熟，悶壞 。
4、在泡制的過程中沒有異味、怪味、水味 。異味指的是茶本身的異味，一般指的的是在茶葉的儲存過程中吸收了其他的味道 。怪味指的是在浸泡好的茶湯中讓人覺得不愉快的味道 。水味指的是茶本身的味道和水味分離，出現淡腥味道 。水味的出現往往是在茶湯變淡之后 。好茶是不會出現茶水分離的現象的 ， 好茶應該是淡而不腥的 。
5、雖然有點苦但不澀，好茶的口感往往呈現的是有點苦 ， 有點香，還有點回甘 。如果沒有這些特別而是喝下去就會有一股酸澀的味道 ， 那這種茶就不會被稱作是好茶 。
###其它資料參考###茶葉的味道是茶湯入口之后產生的感受，形容茶味有很多的詞 ， 如：生津、喉韻、回甘、鮮甜、濃厚、醇厚、濃醇、純正、鮮爽、鎖喉、化開等 。
好茶口感苦澀度均衡、滋味豐富、口感飽滿，好茶的滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人 ， 能給人以身心愉悅滿足感的茶 ， 好茶的口感有微苦澀，但在口中易化開、苦澀刺激度一般、茶水不分離，好茶的香氣馥郁，湯水清純或醇厚且無其他雜味 。

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