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好茶是怎么的( 二 )

生活百科茶葉


1、茶葉的制作工藝優良，無碎未 。
2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變 。
3、茶的內含物質豐富，并得到很好的釋放 。
4、沖泡方法科學 。有時由于沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高 ， 毫多的茶用高沖法等 。
二、苦澀味從舌面散開 ， 而不是收斂不苦不澀不是茶 ， 苦澀是茶的本性，但關鍵在于能否快速散去 。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶 。也有人好這一口的 ， 那只能算個人的主觀標準 。
三、無異味、怪味、水味
1、異味 ， 指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味 。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了 。
2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道 ， 比如霉味 。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道 。也有人說，這才是這款茶的特別之處 ， 不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利 。3、水味 ， 是指茶味和水味分離 ， 出現淡腥味 。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥 。
四、葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征 。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好 。葉底是對茶青的還原 。
2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死 。
3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞 。
五、好茶不能有農殘等有害物質
這是好茶的底線 。喝茶不能為了滿足口腹之欲 ， 而忽視了茶的健康本質 。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶 。
六、好茶讓人愉悅
不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌 ， 從而使人心情愉悅 ， 頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶 。對于喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝 。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味 。
最后一點也是最重要的一點 ， 喝自己喜歡的茶，喝適合自己的茶，茶無定味，適者自珍
###其它資料參考###如果你要問，好茶的標準是什么？一百個人會有一百個答案 。我們在品茶的時候，尤其是一些沒喝過的種類的茶，有沒有什么通用的標準去判斷這個茶好還是不好呢？
沒錯，好茶的確是有通用的標準，以下幾點就是好茶的共性 。
1湯色通透明亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準 。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1.制茶工藝優良，發酵控制合理、無炒焦等現象 。
2.茶葉制作、儲運得當 ， 茶葉斷碎少 。
3.儲存條件良好，沒有灰塵 ， 也沒霉變 。
4.茶的內含物質豐富，并得到很好的釋放 。
但沖泡方法必須科學，如果沖泡不當，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現茶湯暗混的現象 。還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別 。
2苦澀味存在 ， 但很快散去
苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶 。”如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調 。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的 。因為茶本來就有苦澀味 ， 但關鍵在于能否能夠快速散去 。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應該不能算是好茶 。

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