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鷓鴣配什么材料煲湯好( 二 )

生活百科鷓鴣


二．枸杞杜鷓鴣湯
材料：鷓鴣1只 ， 枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只 ， 木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量 。
步驟：
1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊 ， 一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈待用；
2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；
3、在煲內注入適量清水，再把所有材料放入煲內煲滾 ， 改用慢火煲3小時，放入鹽、胡椒粉即成 。
三．杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗凈 ， 放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗凈；
3、洗凈宰好的鷓鴣 ， 斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個小時 ， 下鹽調味即可食用 。
四．食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積 ， 適合男女老少飲用 。
###其它資料參考###俗話說“寧吃飛禽一口，不吃走獸一簍”看來是飛禽確實是好吃而又營養 。在民間還流傳還有“若吃飛禽莫如鷓鴣”的說法 ， 鷓鴣自古就有藥補的功效，但是很多朋友不知道怎么做鷓鴣 ， 其中鷓鴣燉湯就是一道很好的湯菜 ， 如果想做的話要用什么藥材配伍好呢?下面小編就來給您說一說 。
春季鷓鴣煲湯搭配黃芪、當歸、枸杞等藥材最好 ， 因為這些食品互相不相克且不 ， 里面包含有人體所需的各種維生素 。
鷓鴣燉湯的做法.
材料:川貝3克、鷓鴣1只、南北杏5克、姜1片、食鹽等.
制作方法:
1、鷓鴣殺好后,清干凈內臟,洗凈待用.
2、川貝買回來后要洗干凈.
3、將川貝、鷓鴣、南北杏、姜片一同放進燉盅/煲內,待煮好后加入食鹽調味即可.
要點:川貝外貌與薏米非常相似,不過價格差別很大,要注意區分.一般川貝在藥材店買得到,要選購未經處理過的(帶少許灰色),處理過的川貝相當白凈,雖然好看,但功效較弱,而且價錢也較貴.
川貝燉鷓鴣是古時很著名的配方,川貝有潤肺止咳功效,而鷓鴣則能強壯身體及化痰,對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效.
###其它資料參考###竹蓀煲鷓鴣
材料
光鷓鴣1對，發好竹蓀200克，瑤柱50克，火腿50克，枸杞25克，黨參25克，(月每)肉250克 ， 姜片25克，蔥結25克 ， 二湯1000克，鹽1茶匙 ， 味精1／2茶匙 ， 胡椒粉1／3茶匙，料酒3茶匙 。
做法
鷓鴣、(月每)肉改刀成小塊狀焯水，火腿切成厚片，將各種主配料放入砂鍋內，注入二湯、料酒 ， 旺火燒開 ， 轉小火煲2小時，放入調味品 ， 最后加浸泡好的枸杞，再煲至湯沸 ， 原煲上席 。
小訣竅
特點
湯味綿醇，肉質酥爛 。
土茯苓煲鷓鴣
材料
土茯苓，鷓鴣，鹽，雞精
做法
1.在市場買了新鮮的土茯苓，讓檔主幫忙刨片 。
2.將鷓鴣斬成四件 。
3.入鍋一起文火煮一個多小時用鹽、雞精調味，OK 。味道鮮甜 。
杏汁百合燉鷓鴣湯
材料
煲湯用的南、北杏，很少會攪打成汁再煲，但在甜品中，杏汁卻很常用，如杏汁燉雪蛤、杏汁鮮奶燉木瓜等 。杏汁入湯，更出味更香濃 ?，F時天氣多變 ， 時晴時雨，呼吸道疾病容易趁虛而入 ， 而杏仁有很好的潤肺止咳功效，再配合養陰潤燥的百合、健脾益氣的鷓鴣同煲，是男女老少皆宜的適時養生靚湯 。鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗

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