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紙杯蛋糕怎么不開裂( 三 )

生活百科蛋糕


注意以下幾點一般不容易開裂：蛋糕糊倒入小紙杯中，放入預熱160度的烤箱 ， 140度中層45分鐘 。
1、上下切拌蛋黃糊 ， 不可轉圈攪拌 ， 以免出筋
2、蛋白必須打至硬性發泡 ， 烤出的蛋糕不容易回縮
3、烘烤溫度不能太高 ， 否則蛋糕肯定開裂
4、時間要夠，蛋糕內部不熟，容易回縮
【紙杯蛋糕怎么不開裂】 5、倒扣蛋糕 ， 可以防止回縮

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