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牙鑒牛肉怎么做

生活百科牛肉

牙簽牛肉的正宗做法？牙簽牛肉簡單又好吃的做法：
主料：牛里脊肉350克 。
輔料：料酒20克；生抽10克；菜籽油適量；孜然粉10克；甜面醬10克；白糖5克；鹽2克；孜然粒10克；白芝麻10克；辣椒粉適量 。
1.將洗凈的牛里脊肉切成1.5厘米左右的小塊 。
2.加入料酒、生抽、孜然粉、甜面醬、白糖、鹽，抓拌均勻，腌制一小時左右 。
3.準備一把牙簽，提前用水浸泡一下，這樣可以避免在烤肉的過程中牙簽被烤焦了 。
4.牛肉腌制好以后，用牙簽串起來擺放到烤盤上 。
5.在肉串上刷一層菜籽油，再撒上一些孜然粒和白芝麻，放入預熱好的烤箱，200度烤10-12分鐘 。
6.肉串烤好后，趁熱撒上一些孜然粉、辣椒粉 。
牙簽牛肉，香辣可口，越嚼越香 ， 那么在家里該如何制作這道菜呢 ， 小編把具體做法分享給大家 。
牙簽牛肉，做法并不復雜牙簽牛肉，用的是上等的牛腩肉，不能用肥瘦相間的 ， 因為不好嚼爛 。我們把上等牛腩去除筋膜，然后切成小塊，最好順茬切，把切好的牛肉放在清水里多清洗幾遍 ， 洗去血水，然后把洗好的牛肉塊放在一個大盆里 ， 用食鹽、五香粉、老抽、生抽、料酒、生姜片，將肉塊進行腌制，大約需要腌制一個小時以上 ， 必須要等牛肉塊腌到入味才可以 。我們把腌好的牛肉塊用小牙簽穿好 。起鍋多燒油，油溫七成熱，然后把牙簽牛肉放在鍋中炸，盡量用中火炸，否則牛肉很容易會糊掉，我們把牛肉炸到變色 ， 撈出后，再等油溫升高，繼續復炸 ， 炸到牛肉熟透，就可以了 。我們起鍋少燒點油，加入豆瓣醬以及適量醬油，翻炒香味，再加上適量的干辣椒段 ， 繼續翻炒，然后把牙簽牛肉放在鍋里，用鏟子進行翻炒 ， 出鍋前放入一把辣椒面、芝麻和孜然，牙簽牛肉就做好了 。
制作牙簽牛肉，也有很多注意事項首先，就是牛肉很容易被炸糊 ， 所以在炸的過程 ， 我們需要用鏟子不停的翻動，并且牛肉很容易粘鍋，所以一定要攪動 。牛肉炸到用牙簽能插透，就可以了 。在炒牛肉塊的時候，牙簽很容易會脫落 ， 所以一定要輕一點 。另外，在孜然、芝麻和辣椒面要以一比一的比例加入，這樣做出來的牙簽牛肉才能香辣可口 。炒出來的牙簽牛肉放入盆子里，需要不停顛動，這樣每一顆牛肉塊都被芝麻所包裹才行 。牙簽牛肉，肉質很軟爛，吃到嘴里越嚼越香 。而且一點都不油膩，有點牛肉干的感覺 。
牙簽牛肉 ， 外酥里嫩，鮮香美味，吃起來格外香 。在家里做這道菜，需要先炸后炒，保證牛肉的香味 。牛肉富含蛋白質 ， 很有營養，小朋友都很愛吃 。

###其它資料參考###香辣牙簽牛肉的做法
1、將牛肉切好，放入老抽 ， 生抽 ， 蠔油料酒，鹽少許腌制半個小時！
2、老姜，蒜瓣切片 ， 大蔥切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理機中打成面，干辣椒段半碗待用！
3、把腌制好的牛肉用牙簽穿好！
4、鍋中加入油燒至7成熱，放入牛肉大火炸5分鐘（這個可以根據自己口味決定炸的時間長短，喜歡吃焦一點的可以多炸一下）
5、炸好的牛肉瀝干油，撈出備用！
6、鍋中留少許油 ， 放入蔥段，姜片和蒜片爆香！
7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒?。縟獾氖焙蚍帕搜魏徒從停?現在可以嘗下味道，如果淡了可以在加一點鹽，味道可以就不用在放了）

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