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牙鑒牛肉怎么做( 二 )

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###其它資料參考###有些人喜歡吃牙簽牛肉 ， 其實在家就能自己做，買一些新鮮牛肉就行 。那么牙簽牛肉怎么做好吃?牙簽牛肉的做法大全 。
牙簽牛肉怎么做好吃
1.牛肉切片 ， 注意不要切的過大 ， 最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻 ， 腌上10分鐘，然后用牙簽串起來
3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用
4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜
5.牛肉入鍋煸炒,加入食鹽，蠔油
6.炒至牛肉干身，下大蒜粉,放入辣椒粉
7.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去,翻勻出鍋
tips:
1、孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了；
2、蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足 ， 只是方式略有不同 ， 可以任意選擇一種；
3、個人覺得這樣的牛肉 ， 吃的就是那個干香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的干香些 ， 味道會更棒，當然也要注意火候 ， 不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍 。
牙簽牛肉的做法大全牙簽牛肉做法一
食材準備:牛肉200克 ， 牙簽適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、燒烤汁、姜片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油 。
方法步驟
1、將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制，腌制20分鐘差不多就入味；
2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然后撒上一層干淀粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱后將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘后，升高油溫,再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁 ， 加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可 。
牙簽牛肉做法二
食材準備:牛肉200克，雞蛋清25克，牙簽適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻 ， 孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽 。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗干凈后切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清腌制30分鐘左右；
2、將腌制好的牛肉用牙簽串好，并將大蒜和姜切成末 ， 朝天椒切碎；
3、在鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鐘后馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋 。
牙簽牛肉做法三
食材準備:牛肉200克，牙簽適量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒 ， 植物油 。
方法步驟
【牙鑒牛肉怎么做】
1、牛肉清洗干凈后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓勻腌制20分鐘左右；
2、把腌好的牛肉分別用牙簽串起來，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往鍋里倒進植物油，7成熱之后吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出 ， 并用廚房紙巾將肉表面的多余油分擦凈；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下 ， 撒上孜然粉即可出鍋 。

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