班戟皮的做法配料？
文章插圖
預備班戟皮漿
原料
原料A
配方
面粉
200克
雞蛋漿
300克
糖
30克
原料B
配方
奶
160克
水
200克
已溶解的牛油
40克
程序
· 先將原料A放入干凈容器內，用攪蛋器攪拌直至面粉完全溶解 。
· 加入原料B攪勻后存放于干凈的容器內備用 。
保質期
· 冷藏庫8小時
預備班戟皮
原料
· 按上述步驟制作的班戟皮漿
程序
· 用中火預熱26CM平底鍋 。
· 加入班戟皮漿，每個班戟皮須班戟皮漿34g左右，搖動平底鍋使班戟皮漿均勻平鋪在鍋上 。
· 以中火煎約30秒至班戟皮呈金黃色 。
· 將班戟皮平放在干凈的容器上涼凍（約3分鐘） 。
· 班戟皮可用油紙隔開重疊存放在冷藏庫內備用 。
保質期
· 冷藏庫0+3天 (未開封) ，0為加工當天 。
重量
· 22±2克/張，375%的產品控制在此范圍內 。
直徑
· 17-18.5厘米，390%的產品控制在此范圍內 。
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正宗的班戟皮應該是又薄又有彈性的，但是自己在家里做的時候往往做不出這種效果 。那么，班戟皮怎么煎？班戟皮怎么做才q彈？
班戟皮怎么做有彈性
可以，自己做過一次芒果班戟，皮子做多了就是放在保鮮盒里蓋好再塞到冷藏室就好了，不是冷凍是冷藏 。盡快食用最好，我第二天拿出來接著做的，吃了也完全沒問題，沒有拉肚子等問題 。就和剩飯剩菜一樣，保存的好 ， 第二天也可以吃，但是也不能久放 。
1、蛋黃中加入糖粉，用打蛋器充分攪打均勻后，加入牛奶，邊加邊用打蛋器攪拌均勻 。
2、再往混合蛋液里加入已經過篩過兩次的低筋面粉，混合攪拌均勻 ， 至成為沒有面疙瘩的面糊 。
3、黃油隔熱融化后，再加入面糊中 ， 邊加邊混合攪拌均勻 。
4、用保鮮膜罩好面糊，放進冰箱冷藏30分鐘（提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再過篩一次，這樣才能保證面糊光滑） 。
5、面糊冷藏時，準備餡料 。淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度（硬一些包的班戟才能好看有型） 。
6、取平底鍋小火加熱（不必加油），再倒入2勺冷藏過的面糊 ， 把鍋迅速轉勻，小火煎至面糊起泡，關火 ， 揭下班戟皮 。
7、揭下的班戟皮，要放在保鮮膜上，一層班戟皮一層保鮮膜層疊放置 ， 至所有面糊都煎成班戟皮，放涼備用 。
8、取一張放涼的班戟皮，在班戟皮中間放上奶油，奶油上再放1-2個草莓，然后再放上適量奶油包裹住草莓 ， 最后把班戟皮四邊疊起，就像疊被子一樣，疊成一個小枕頭狀 ， 完成 。
班戟皮怎么做才薄嫩
班戟皮薄的做法 ， 需要使用搟面杖不斷的滾動擠壓 。
材料
芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）、
食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）、鮮奶油（crème）300克
做法
1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中 ， 攪拌均勻至無顆粒 。
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化 。
3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中 ， 再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用 。
4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）面糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以后翻面 。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個 。
