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豬肚炒什么菜做好吃又營養( 二 )

生活百科豬肚


酸菜炒肚絲
材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法 1、蔥 ， 洗凈切段姜，1/2去皮拍松，1/2切絲酸菜洗凈，擠干水份切碎 。2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘 ， 目的是去除浮在豬肚上的雜質 。3、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油 。4、然后取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復揉搓，用水沖凈 。5、用粗鹽加面粉 ， 再次涂抹豬肚，反復揉搓，用清水沖凈 。6、最后，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水沖凈 ， 一塊干凈無異味的豬肚就ok了 。7、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒后燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘余油脂 。8、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段 。9、煮滾后 ， 轉小火，煮1小時撈出稍晾涼，切絲備用 。10、炒鍋置于火上 ， 燒熱下油，大火爆香姜絲 。11、下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻 。12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘 ， 關火起鍋 。
主料：豬肚500g
輔料：胡蘿卜1根、洋蔥半個、尖椒2個
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水淀粉少許、胡椒粉適量
炒豬肚的做法：
1.豬肚切成菱形塊 ， 胡蘿卜 ， 圓蔥，尖椒切片 。
2.鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進去炒 。
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下 。
4.加鹽 ， 醬油，胡椒粉 ， 翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了 。
###其它資料參考###自古以來 ， 豬肚便是我中國人餐桌上的一道美食 。所以豬肚配什么好吃要看個人的口味了 。如果我說豬肚配香菜好吃，但有的人卻不吃香菜的味道 ， 所謂的眾口難調就是這個道理吧 。下面就按我的口味給大家介紹一款簡單又好吃的鮮菌燉肚條，這道菜主要是把豬肚和金針菇、白玉菇、平菇一起燉，成菜鮮美，而且營養豐富 。
食材：豬肚、平菇 、金針菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開后打去上面的浮沫，煮至一分鐘左右撈出備用 。
2、鍋內再次加清水，下入豬肚、姜片、蔥段、料酒 、花椒、八角、鹽、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用 。
3、水開倒入高壓鍋內，上氣之后改小火 ， 壓至20分鐘左右 。20分鐘后，把豬肚撈出來，從中間切開，然后切成細條 。
4、火加入適量的清水 ， 水開后下入平菇、金針菇、白玉菇汆水，水開后倒出備用 。鍋內加適量植物油，加蔥姜炒香，然后下入豬肚煸炒，然后下入汆過水的鮮菌，然后加入豬肚湯（也就是高壓鍋壓制豬肚后的湯），如果湯不夠多，再加入適量的清水 。
5大火燉至湯汁濃白，然后加適量的鹽、胡椒粉 ， 再燉一分鐘即可出鍋，出鍋可以撒香菜點綴 。

豬肚炒什么菜做好吃又營養

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