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花盒子怎么做好吃( 三 )

生活百科韭菜


【主要步驟】
發酵粉倒入面粉中，倒入溫水（手摸水有一點點溫度即可），攪拌成絮狀后揉成光滑的面團后，蓋住保鮮膜放到溫暖的地方發酵1-3小時（溫度高，40分鐘即可） 。
粉條溫水泡40分鐘左右 ， 切碎、韭菜也洗凈切碎；雞蛋攤成雞蛋塊備用；三者倒入一起，加生抽蠔油和油使勁攪拌均勻，再加鹽調味 ， 再次攪拌均勻 。
面團發酵2倍大或者是表面疏松多孔，內部扒開有棉絮狀即發好 。再次揉面團，排出空氣，分成大小相同的小劑子 。搟成圓片，包入餡料，對半合上，用叉子按壓緊或者捏花邊鎖住口 。
鍋中刷油，放入韭菜盒子生胚 ， 小火慢煎或者是放入油鍋中炸，直到表面金黃即可盛出 。
寶媽小貼士1:韭菜盒子的餡想好吃，先用油拌好，再放鹽 。這樣油鎖住水分，餡料才好吃，不會干巴巴的 。
2:韭菜盒子的口一定要鎖口，不然面粉受熱膨脹后會張開口，餡料就露出來了 。
3:韭菜盒子生胚做好后，一定要二次醒發，盒子變輕了才可以下鍋，這樣做出來的韭菜盒子才疏松軟和 。
結語:發面的韭菜盒子做起來并不是很快，但是口感好；燙面的盒子速度快 ， 但是皮硬 。我個人傾向發面韭菜餡的盒子，大家覺得哪種餡料最好吃？歡迎評論下方留言 ， 共同交流 。
###其它資料參考###韭菜盒子的正確做法如下：
【基本食材】韭菜、雞蛋、蝦仁、面粉、蠔油、食鹽、食用油
1.首先，咱們將韭菜拿到淘菜盆里 ， 打開水龍頭，放滿水，一邊用手輕輕的搓洗，一邊挑選出焉掉的部分，然后將清洗干凈的韭菜控干水分后放到案板上 。然后改刀將韭菜切碎，切法就跟切蔥花一樣 ， 最后將切好的韭菜碎放入碗中，加一點油防止韭菜出水 。
2.然后準備一個洗凈的小碗兒，里面打入雞蛋，將雞蛋攪散后 ， 熱鍋燒油，下入雞蛋，然后用鏟子將其炒碎后撈出放涼 。再準備一個小碗兒，里面倒入一點蝦仁，放在一旁備用 。將放涼后的雞蛋碎和蝦仁一起倒入狀韭菜的碗里面，加一勺鹽和少許蠔油，最后加入香油 ， 將其攪拌均勻 。
3.洗凈一個大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉 ， 接一杯溫水，分多次將溫水加入，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到將其攪拌成面絮狀 。緊接著加入一點食用油 ， 然后就可以開始用手揉面了，因為加油的緣故，面團也會更加柔軟并且不易粘手 。
4.用手揉成面團后 ， 再將其整理成長條形，然后用刀將它切成一個個小的面劑子 。接下來，咱們再用手將面劑子揉成圓形 ， 然后壓扁，再用搟面杖將其搟成圓形面皮 。最后將攪拌好的韭菜餡放入面皮中，像包包子一樣將它包起來 ， 然后再用手壓成餅形 。
5.平底鍋預熱后，向其中加入食用油，并用刷子攤開來，等到油溫上來了之后就可以將包好的面餅攤入鍋中了 。放餅子的時候要注意不能挨得太近 ， 并且煎餅子的時候轉小火，大約四到五分鐘之后，等到面餅一面成型后就用鏟子翻面 。
6.之后重復以上步驟不斷地翻面即可，煎至面餅兩面金黃且微微發焦時就可以關火出鍋了 。
###其它資料參考###1、油炸蓮瓣
蓮花相信是夏天常見的景物了，大家都喜歡吃蓮花凋落后蓮蓬中的蓮子，這確實是絕佳的美味 。但是很少有人知道蓮花也是可以吃的，尤其是最里面蓮心周圍的幾瓣花 ， 嬌嫩嫩的，將其用清水沖洗后晾干，然后取一些豆沙放在蓮花瓣上，再取一片蓮花將其蓋上然后使其黏合 ， 這樣就做成了蓮花盒子，再下油鍋炸，那是絕對的美味了 。

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