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花生顆顆脆菜怎么做( 二 )

生活百科花生米


6．瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束 。
花生600克
輔料花椒3克、大料5克、桂皮10克、香葉2克、紅辣椒2克、鹽4克
步驟
1.準備好帶著泥土的新鮮花生 。
2.把泥土花生用冷水洗，洗后用冷水浸泡5、6分鐘再洗，反復洗至花生干凈沒有泥 。
3.備好花椒、大料、桂皮、香葉、紅辣椒 。
4.提前用冷水浸泡花椒、大料、桂皮、香葉、紅辣椒20分鐘 。
5.煮鍋加水，倒入浸泡后的香料，連同浸泡香料的水一起倒入 。
6.把洗干凈的花生放入鍋里煮 。
7.花生煮至9分鐘熟時加鹽，攪拌均勻繼續煮，直到花生全部煮熟即可盛出享用 。
1. 將花生泡在水中一小時左右，再用小刷子洗凈表面的泥土，將每個花生尖捏開一個小口
2. 花生入大些盆內，加入八角、桂皮、花椒、小茴香、鹽和適量水，水量以浸沒花生為準
3. 充分將調料拌勻后入冰箱內冷藏浸泡過夜
4. 浸泡好的花生連同鹽水和香料一同入鍋中，加入紅椒段和蒜片，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右
5. 煮好的花生先不要撈，等涼透后撈出放在平盤內，放在溫暖或有陽光的地方曬至七八成干即可
主料：花生
輔料：胡蘿卜，芹菜
調味：鹽 2-3克，八角2-3顆，桂皮一節，蔥，姜，香葉2-3片
做法：
1、將花生米揀凈，用溫開水浸泡兩小時 。
2、胡蘿卜、芹菜洗凈切成小丁 。
3、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開 。
4、轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛 。
5、鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘 。
6、將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏后食用味道更佳 。
###其它資料參考###花生碎又脆又香的做法：
1、取一些曬干的生花生，然后花生去殼剝好 。
2、把剝好的花生仁放入無油無鹽的鍋里，開始中火翻炒5分鐘，在轉小火一直翻炒，炒到香脆就可以 。
3、將炒好的花生仁倒入盆里反復揉搓 ， 把花生仁的表皮去掉，然后用篩子篩一下多余的花生皮 。
4、把去皮的花生仁倒入攪拌機里攪碎即可 。
花生，原名落花生，是中國產量豐富、食用廣泛的一種堅果 ， 又名“長生果”、“泥豆”、“番豆”等 。其屬薔薇目豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐 ， 長30～80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2～5厘米，寬1～1.3厘米，膨脹 ， 莢厚，花果期6～8月 。
###其它資料參考###1.先將花生米沖洗一遍，然后放入到碗中，加適量的冷水，將花生米浸泡2分鐘，2分鐘后將花生和水分離，瀝干花生米中的水即可備用 。
2.將瀝干水的花生米放入到鍋中，小火將花生米炒干后，再放入適量的食用油，將花生米淹沒即可，開中火，持續翻炒花生米2分鐘 。
3.2分鐘后 ， 改小火繼續翻炒花生米2分鐘，看到花生米表皮的顏色開始變深 ， 就需要立刻將花生米撈出來，趁熱放入食鹽、白糖、白酒，將花生米攪拌均勻即可食用 。
###其它資料參考###用料
花生米 一碗
芹菜心 兩棵
藕 一小塊
木耳 一碗
做法
花生米是前一晚上泡發過的，先煮花生米 ， 加入花椒八角，八角要多加點兒
藕切成一厘米的小丁，要洗過的，花生米煮開五分鐘之后放入
為了保證脆嫩，芹菜我只選了芯 ， 大約五根，也切成一厘米的丁 ， 最后放，要不就煮軟了
和芹菜同時放入鍋里的還有改刀成小朵的木耳

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