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花生辣椒怎么腌好吃嗎( 二 )

生活百科花生米


【做法】:1、線椒清洗干凈，充分晾干水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，腌菜變質 。
2、晾干的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口盡量長一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干凈晾干水分，切成片
4、把剪好口的線椒和蒜姜片放入無水的盆里（盆的底面盡量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻
5、最后倒入調和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次
6、三天后，準備花生米500克 ， 清洗干凈放入蒸鍋干蒸熟，蒸的時間不宜太長，大概15分鐘左右
7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時，撈出放入辣椒盆的底部，一天后再攪拌
8、一周后，每天翻拌一次 ， 腌制半個月可以裝入玻璃瓶或壇子里，吃時用干凈筷子夾出即可
腌好的辣椒花生，無論卷餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試 。
小貼士:
1、辣椒要選用辣度高且肉不太厚的線椒，腌出來的口感最好
2、花生米一定要在三天后再放，因為三天后會腌出一部分水，放入花生米吸收汁水后，味道更好
###其它資料參考###腌辣椒花生米的用料
辣椒 5斤花生米 2斤醬油 500ml醋 750ml食用油 200ml姜片 250g大蒜 250g食鹽 200g白酒 50ml花椒 50g八角 50g桂皮 4小塊水 1200ml味精 150g
腌辣椒花生米的做法步驟
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步驟 1
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【花生辣椒怎么腌好吃嗎】花生米浸泡去澀味…
步驟 2
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辣椒洗凈去蒂
步驟 3
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花生米倒入鍋中煮開，煮開即可 ， 煮久不脆，倒入瀝水的盆中晾干水分…
步驟 4
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鍋中加清水燒開（不是配料中的水）…辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，不停翻辣椒，躺的均勻…不要燙久了，也會不脆
###其它資料參考###用料：青辣椒適量、蒜適量、白酒2兩、糖10g、鹽適量、花生米100g、雞精適量 。
步驟：
1、建議用戶將辣椒剪去蒂頭，但要剩下一小段 。洗凈晾干，用刀在1/3尾部劃上一刀，以便腌時辣椒出水收癟 。
2、需要盛入無水無油盆里 ， 加入蒜粒，放入白糖 ， 白酒，少許雞精，如有嫩姜更好，加入鹽，比炒菜要多 。鍋蓋包上保鮮膜，防油污 。每天上下甩三次以致腌得均勻 。類似倒缸 。
3、將辣椒腌上兩天后出水 ， 這時花生放入高壓鍋干蒸蒸熟，冷卻倒入辣椒中，以便吸收辣椒腌出的水份，腌出的花生脆脆口感 。
4、在室溫下放上二天發酵，每天再把盆子甩上三次 。此時已有濃濃香味 。
5、因為放冰箱儲藏，把上次腌的蘿卜拿出來，也沒洗，直接裝瓶 ， 因為蘿卜余香也不舍得浪費 。低溫放個一月后再吃安全，降低亞硝酸鹽，腌的多儲存得當可以吃上一年不壞 。
以上內容參考百度百科-腌辣椒

###其它資料參考###1、辣椒5斤，花生米2斤，醬油500ml，醋750ml，食用油200ml，姜片250g，大蒜250g，食鹽200g，白酒50ml ， 花椒50g，八角50g，桂皮4小塊，水1200ml ， 味精150g 。
2、花生米浸泡去澀味 。
3、辣椒洗凈去蒂 。
4、花生米倒入鍋中煮開，煮開即可，煮久不脆，倒入瀝水的盆中晾干水分 。
5、鍋中加清水燒開，辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，不停翻辣椒，躺的均勻，不要燙久了 ， 也會不脆 。
6、燙好的辣椒晾涼后剪斷或剪幾個口子，泡的時候好入味 。
7、鍋中倒入200ml食用油，油熱后放入八角花椒桂皮油炸 。
8、加1200ml清水和醬油 ， 醋 ， 等等以上所有配料，燒開 ， 然后過一夜晾涼，然后后將辣椒花生放入壇中 。

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