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雞鹽多久可以吃嗎( 二 )

生活百科雞腿



###其它資料參考###雞食鹽中毒的原因：一是不計算食鹽用量，配料時加鹽過量 。二是食鹽晶體塊大，攪拌不均 。三是忽視魚粉、魚干等含鹽量，劣質魚粉、魚干含鹽嚴重超標 。四是魚粉塊大 ， 雞挑食魚粉過多導致中毒 。五是地下水含鹽量偏高，而配料時按常規加鹽 。六是某些電解質如口服補液鹽等用量不當，或質量差含鹽量過高 。七是治療雞群啄癖癥加大食鹽用量不當，宜用含鹽2%的飼料喂2～3天，并給以充足飲水 。八是有的農戶喂給雞殘羹，也可導致食鹽中毒 。防治措施：一是準確計算食鹽用量，飼料含鹽量應為0.25%～0.5%，以0.37%最為適宜 。二是充分考慮地下水等含鹽量，有條件的測定后應用 。三是食鹽、魚干粉碎應符合要求，力求攪拌均勻 。四是電解質制劑要按說明正確使用 。五是發生中毒時應立即停喂含鹽過高飼料 ， 給予充分飲水，嚴重時可間隔1小時限制供水 ， 水中加入葡萄糖、VC效果更高 ， 病情嚴重時很難治愈 。
###其它資料參考###最好不要吃咯 ， 那些鹽可以放好拿來炒栗子
原料：
栗子、粗鹽、白砂糖 。
做法：
1、 先用刀將栗子切開一個口 ， 這步是必須進行的，因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件 。我用毛巾墊著是為了防滑 ， 這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手；
2、 把栗子洗凈，泡半小時左右；
3、 瀝干水分；
4、 干凈干爽的鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃；
5、 加入適量白糖一起翻炒（這個適量我也不知道多少量，隨便放吧；
6、 當糖和鹽完全混合在一起 ， 看上去黃黃的，還真有點象砂子；
7、 放入晾干的栗子，翻炒；
8、 不停地翻炒，累啊~十幾分鐘后已可見栗子被炒出了光澤，有些栗子已經微微爆裂開口了，“砂子”也更黑了些；
9、 二十幾分鐘過后 ， “砂子”又黑又沉，滿頭大汗的我已經炒不動了 ， 最后把鍋蓋蓋上，關掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，再取出來吃吧 。
提示：
1、栗子必須在下鍋前深切一刀，否則容易在鍋內受熱而“爆炸”；
2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子較容易“脫衣”；
3、栗子下鍋前要瀝干水份，盡量一次不要炒太多，以免翻炒不過來；
4、炒好的栗子要趁熱吃，這時特別容易剝殼和脫皮，涼后的栗子會變潮，這時再吃就很難脫皮了，那層薄薄的皮緊緊地貼著栗子肉，剝得很痛苦 。
###其它資料參考###臘雞是我國南方的傳統禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產 ， 又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名 。
【雞鹽多久可以吃嗎】配料主要有白條雞，三黃雞，土雞等，50千克 精鹽2.5千克白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克亦可適當加點五香粉等調料(有的地區只加鹽、糖兩種調料和硝) 。
最佳的腌臘時期是10月至翌年1月，制成的臘雞質量好，保存期長；2~4月也可加工制作 ， 但質量欠佳，保存期較短 。
制作時選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病 。
宰剖：宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈 。
將準備好的調料混合拌勻，涂抹在雞身內外，并且要充分擦勻，在雞嘴內、放血口處也要撒些調料，然后入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次 ， 以充分腌透雞體 。
將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開膛的 ， 麻繩可系在雞腿上；從尾部開膛的，麻繩可系在雞頭上 。這樣做有利于雞腔內的污水流凈 。然后將雞坯掛在通風處，晾干外表的水分 。

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