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茶蜜香怎么來的( 二 )

生活百科香氣


普洱茶為什么會產生香氣？
茶葉本身含有300多種內含物質，在沖泡的過程中被釋放出來，于是就形成了我們通常所說的茶香 。
普洱茶的香氣主要來源于：原料本身，或后期加工工藝所致 。但同為茶香，這兩者在后期的儲存中，茶的香氣會發生質的變化，由傳統工藝加工制成的普洱茶 ， 在后期會具有“越陳越香”的特質，而使用其他茶類加工工藝制成的普洱茶，隨著時間的推移 ， 其香氣會越來越淡 。
如果大家對普洱茶還有什么有疑問的地方，可以私信老驥，老驥會給大家解答的！
運營人員：

茶蜜香怎么來的

文章插圖
您好，很高興為您解答：
普洱茶中所謂的荷香,棗香,蘭香,蜜香怎么形成
1、樟香：
云南各地有高大的樟樹林，最適合普洱茶的種植生長，更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣 。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中 。
2、荷香：-
有荷香的普洱茶原料均為幼嫩茶菁，采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，制成時散發著強烈的青葉香，經過適當度的陳化后發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香 ， 荷香屬于飄湯茶香 。荷香普洱茶，打開包裝之后就能聞到荷香輕飄 。沖泡時，茶湯中也能品味到這種香氣 。-
3、蘭香：-
用次嫩的三、四、五級普洱茶菁制成的散茶、圓茶，新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化后，由青葉香而轉為青香，都能泡出蘭花的香氣 。
4、棗香：-
只有生長在植被非常茂盛，經常云霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由于經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣 。
5、蜜香：
一般來說版納大部份喬木壓餅后一至二年都會產生蜜的甜香，當然，百年古樹茶有明顯的空杯留香 。
###其它資料參考###一、品茶有香，這主要就是靠我們的鼻子 。
關于香氣或嗅覺的形成，現在科學家們研究成果的基本原理認為：帶有香氣的那些物質（芳香物質）會像水蒸氣一樣散發開來（揮發性），進入我們的鼻腔當中，被很多很多的嗅覺細胞捕獲，然后產生嗅覺神經沖動形成信號，經嗅覺神經傳遞到我們的大腦，最后又經大腦處理和分析后從而形成嗅覺被我們所感知 。
1、是要有揮發性的芳香物質；
2、是能引起嗅覺細胞的神經沖動；
3、自然就是這個人是個感官及心智正常的人，只有這樣我們才能感受到香氣的存在 。
二、茶香的形成都有些啥東西
茶的香氣的形成主要是茶葉的芳香物質 。根據氣相色譜等分析，茶葉芳香物質的組成包括（1）碳氫化合物、（2）醇類、（3）酮類、（4）酸類、（5）醛類、（6）酯類、（7）內酯類、（8）酚類、（9）過氧化物類、（10）含硫化合物類、（11）吡啶類、（12）吡嗪類、（13）喹啉類、（14）芳胺類等 。
所謂的香，其實并不是一種物質，而是一個組合 ， 不同類別的組合以及同類別不同濃度數量的組合，這又被稱為“揮發性香氣組合” 。這組合固然非常非常的復雜，但是也恰好是因為復雜，所以我們品茶才有了更加廣闊的談論空間以及更加美好的想象，也就似乎有了更美妙的意思 。
迄今為止，已被分離鑒定的茶葉芳香物質約有700多種，但主要的成分就那么數十種 。當茶葉中某一種特征香氣成分足夠多，充分顯露的時候，那么我們聞起來就很可能會覺得就像這個什么什么香 。

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