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黃豆燜魚怎么弄好吃

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黃豆醬燜魚怎么做？

黃豆燜魚怎么弄好吃

文章插圖
黃豆醬燜魚主料：鯽魚兩條(約750克)輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升做法：1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調稀2：鍋里倒入底油3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒4：鯽魚身上均勻澆上料酒5：再澆上黃豆醬汁6：往鍋里加入500毫升的涼水
7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食 。
黃豆燜魚怎么弄好吃

文章插圖
主料禾花魚250g黃豆100g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白砂糖適量小蔥少許
步驟
黃豆燜禾花魚的做法步驟11.禾花魚取出魚鰓、內臟洗凈，不需要去魚鱗 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟22.小蔥切成蔥花
黃豆燜禾花魚的做法步驟33.凈鍋，倒入干黃豆，中火不停翻炒，炒熟，
黃豆燜禾花魚的做法步驟44.炒黃豆的時候，小碗裝清水加入少許鹽 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟55.將炒熟的黃豆倒入鹽水中泡 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟66.熱鍋放油，少許鹽，放入禾花魚小火煎
黃豆燜禾花魚的做法步驟77.煎至兩面金黃乘出備用
黃豆燜禾花魚的做法步驟88.熱鍋放油，加入姜絲爆香 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟99.黃豆瀝干水，放入鍋中 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1010.加入煎好的禾花魚
黃豆燜禾花魚的做法步驟1111.加入一碗水 。約200ml
黃豆燜禾花魚的做法步驟1212.放入生抽
黃豆燜禾花魚的做法步驟1313.加入料酒
黃豆燜禾花魚的做法步驟1414.少許白砂糖，將鍋輕輕的晃動幾下，讓調味品均勻 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1515.蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘 。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1616.5分鐘后加入蔥花，即可關火裝碟 。
###其它資料參考###黃豆燜魚仔
口味：咸鮮 難度：初級 烹飪時間：20分鐘
本來也不太會做飯，但是身為廣西人，突然想吃黃豆燜魚仔 ， 在下廚房卻找不到菜譜 ， 只能自己研究 ， 小試身手～
用料
煎好的魚仔黃豆酸竹筍番茄蒜末酸水或醋郫縣豆瓣醬步驟 1
酸竹筍切條 ， 番茄切片，蒜末建議不要切太碎 。
【黃豆燜魚怎么弄好吃】步驟 2
熱鍋熱油，黃豆炒至金黃，聞到香，出鍋備用 。
步驟 3
熱鍋熱油，加蒜末爆香
步驟 4
放入切好的酸竹筍、番茄 ， 加一勺豆瓣醬翻炒，如果喜歡吃辣，可以加一勺辣椒或者剁椒 。
步驟 5
翻炒至番茄熟爛后加入煎好的魚仔和爆炒過的黃豆，加入一碗酸水，沒有酸水可以用米醋以1:2的比例兌水，加蓋中火燜 ， 三分鐘后開蓋翻一次，再燜三分鐘，開蓋出鍋 。
步驟 6
香辣可口的黃豆燜魚仔就完成了，稀飯的絕配 。
小貼士
在家里用的是媽媽泡酸竹筍的酸水 ， 如果是米醋，可能會比較酸，建議過程中開蓋試一下，酸的話加水，在燜的過程中可能汁會干，各家碗大小不同 ， 所以請根據自己的口味加水 。另外，建議收汁的時候不要太干 ， 太干了影響口感，也不能燜太久，太久了黃豆就不脆啦！整個菜不需要放鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了 。
###其它資料參考###食材：江團一條1000克左右，香蔥，生姜，野山椒，青紅椒，香菜 ， 省份
調料：食用鹽，醬油，生抽，蒸魚豉油

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