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過有肉土豆片怎么做( 二 )

生活百科土豆



###其它資料參考###土豆肉片的做法步驟
土豆肉片的做法步驟：11材料圖 。
土豆肉片的做法步驟：22　肉切片后加生抽料酒鹽姜粉抓均勻 。
土豆肉片的做法步驟：33土豆去皮切片 ， 泡一下水或者直接在水籠頭下沖洗 。去掉淀粉 。
土豆肉片的做法步驟：44蔥姜蒜改刀 。
土豆肉片的做法步驟：55炒鍋倒油潤鍋 ， 先炒姜絲 ， 再下姜蒜，可以留下一小部分后加，小料炒香后加肉片炒散 。
土豆肉片的做法步驟：66將肉片出鍋 。
土豆肉片的做法步驟：77可以少添一點兒油，加余下的小料，
土豆肉片的做法步驟：88炒香后下土豆片，稍炒后將肉片回鍋，加一點水，讓肉和菜的味道溶合，加生抽鹽糖胡椒粉小蔥碎出鍋 。
###其它資料參考###1.準備削皮的土豆兩個，先從中間切開，然后切成厚片，切好以后，放入水盆中 。
2.然后用手把土豆片淘洗干凈，洗去里面多余的淀粉 ， 洗凈以后放入漏勺中控水 。
3.現在切一點配料，青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個同樣切成滾刀塊，和青椒放在一起用來配色 。
4.準備生姜一小塊切成片，蒜子三粒拍一下，然后切成段，和姜片放在一起，再放入一把紅干椒備用 。
5.準備一塊錢的五花肉 ， 切成薄片 ， 切好放入盆中 。
6.準備洋蔥半個切成洋蔥絲，然后用手抓散，放入盆中 。
等食材備好以后，我們開始烹飪 。
7.鍋中加入少許食用油，油熱以后倒入洋蔥絲 。
8.炒出香味以后關火，然后倒入干鍋中墊底 。
9.然后把控干水的土豆片倒入大盆中，加入一勺玉米淀粉，抓拌均勻，盡量使每個土豆片都能裹勻淀粉 ， 這樣炸出來的土豆口感更加酥脆 。
10.鍋中倒入食用油，油溫五成熱時改成中火，下入土豆片 。
11.用勺子輕輕滑散，避免土豆片粘連，把土豆片炸至微黃色時撈出控油 。
12.等油溫升至六七成熱時，也就是180到200度左右，再下入土豆片 。
13.重新復炸30秒，這樣吃起來口感更加酥脆 ， 然后撈出控油 。
14.鍋中再添入少許食用油，倒入肉片炒香 。
15.肉片炒香以后下入姜蒜，干辣椒，翻炒幾下，炒出香味，然后加入一勺辣椒醬 ， 繼續翻炒 ， 炒出紅油 。
16.再下入青紅椒 ， 翻炒幾下，再加入一點蠔油 ，翻炒幾下 。
17.倒入炸好的土豆片 ， 快速翻炒 ， 翻炒均勻，接下來開始調味 ， 加入蒸魚豉油10克，再加一點白糖提鮮，加入少許雞精調味，快速翻炒均勻，化開所有調料 。
18.出鍋前加入一勺孜然粉 ， 撒上少許白芝麻 ， 再淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋 。
###其它資料參考###食材
土豆 5個
肉片 30g
油 30g
醬油 5g
黃豆醬 10g
味精 2g
蔥 2根
姜片 3片
方法/步驟
1
把要用到的食材：土豆、肉等全部洗凈 ， 并切成片裝 。
【過有肉土豆片怎么做】2
開小火，鍋里放入姜片和鹽，一定要把姜煎一會兒 。
3
把肉片倒入，用大火來翻炒一下 。
4
肉變白色了，再加入醬油 。
多多翻炒幾下，一定要讓肉片煮到八成熟 。
接下來從鍋邊上，倒入土豆片 。
還是用大火來翻炒，注意不要粘鍋 。
可以加入適量的水 。
記得一定要把水煮沸 ， 成為土豆湯 。
再加入黃豆醬 ， 這時一定要攪拌均勻 。
土豆很難炒熟，水少去后，要用鏟子確認一下，土豆熟的程度 。

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