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煎魚要多久才能熟( 二 )

生活百科魚類


合在一起切比較方便，
這個是佐料2的材料
切碎~
佐料3，
下鍋前 ， 加水攪勻
油要比平時多一些，油多好吃
將魚煎至八分熟
或者將魚兩面煎至金黃色 。
PS：魚大還沒有切塊的話，里面也要煎下哦 ， 不然魚里面會生的
將魚撈出，把佐料1放在油鍋里面炒出香味即可
把魚放入油鍋，等30秒，
加入適量的清水，
接下來就是等待了，
PS：記得翻面，不然一邊好了 ， 一邊還是生的，
待魚熟透，將魚單獨撈出，
把佐料留著鍋內
倒入佐料2 ， 攪勻
再加入佐料3，
用大火翻炒，湯汁沒有白色就是熟了 。
PS:這步就是勾芡
把湯汁淋在魚上面 ， 就OK啦 ， 
補充，這個菜的發揮余地很大，
喜歡酸的多加酸菜，
喜歡辣的多加辣椒 ， 
想湯汁濃就少加水
想湯汁淡就多加水
味道全在湯汁里面 ， 吃的時候一定要合著湯汁一起吃 。
###其它資料參考###一般來說，煎魚煎三五分鐘就可以翻身了 。煎魚的時候翻身要根據魚的大小，還有火候的大小 。一般來說，煎兩分鐘就可以翻身，翻開的時候用筷子夾一下，看看是不是變成了金黃色，如果是 ， 就可以翻身 。
煎魚的時候最害怕煎破，這樣不僅不好看，口感也差很多，一些營養元素也會流失，粘鍋之后刷鍋也費事 。因此，煎魚的時候，選擇一個好鍋十分重要 。
煎魚的時候千萬不要放面粉，如果放了面粉，粘鍋是必然的 ， 在炸魚的時候，可以放一些面粉，這樣還可以起到一個讓口感更好的效果 。
在煎魚之前，要先將魚腌制一下，然后將魚洗干凈 ， 涂抹一層食鹽，加入一些調味品，腌制三十分鐘左右，這樣可以除掉腥味 。
在放魚的時候也有講究，不可以放太多，當然，也不可以放太少，一般來說，是炒菜的兩倍就可以 。
煎魚的時候還最忌諱直接下鍋，一般來說，熱油下鍋很重要，這樣可以在一定程度上防止魚粘鍋 。
###其它資料參考###油約莫七八分熱的時候下鍋，口感是最好的 。
煎魚的做法：將魚洗凈瀝干后 ， 在魚身上劃斜刀 ， 抹上調料 ， 腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上 ?？颈P高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可 。
以下為煎魚妙招：
1、煎魚時，魚下油鍋后不要馬上翻動 。等把魚皮煎至金黃色時再翻動 。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕 ， 因為還要燉煮，所以不怕出鍋后會有酸味兒 。煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜在鍋里來回的擦拭，然后放油，待油熱后 ， 再將魚放進去煎 。這樣煎出來的魚不會破皮兒 。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。

###其它資料參考###20分鐘就行 。
原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許 。
做法：
將魚洗凈、切塊 。
放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時 ， 把魚撈出 。
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成 。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類 。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種 。

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