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黃秋葵菜怎么炒( 二 )

生活百科翻炒


2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡(玉米粉、雞精、白胡椒面) 。
(五)蒜味秋葵
材料：秋葵120公克 ， 蒜頭4顆，辣椒1/2枝 ， 糖1/2小匙 ， 香油1小匙 ， 醬油膏2大匙
1.秋葵洗凈 ， 放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用 。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬 。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可 。
秋葵的功效和作用
1.秋葵的功效
歸經：歸腎、膀胱經 。
功能主治：利咽 ， 通淋，下乳，調經 。主咽喉腫痛 ， 小便淋澀，產后乳汁稀少 ， 月經不調 。
2.秋葵的作用
助消化，護腸胃
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃 。
降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病 。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力 。
保護肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘 。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌 。
補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源 。
減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病 。
補腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效 ?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升 ， 這絕不等同于普通的壯陽補腎 。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法 。
去疲勞
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力 ， 當然這對所有人群均有此效果 。
裝飾
秋葵植株高，夏、秋開花 ， 花大美麗，適用于籬邊、墻角點綴，包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景材料 。
怎樣挑選秋葵
1.看長度：比比你的中指
【黃秋葵菜怎么炒】因為基本上來說秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘 ， 過遲纖維多了就失去了食用價值 。長度為5-10厘米是最好的，再長的秋葵只適合留種了 。
2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好
秋葵秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮 。相反，越硬的秋葵說明它越老，里面的種子已經發硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感 。
3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕 。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選 。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了 。而顏色發暗發干則是老了 。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓 。
4.聞：清香
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣 。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味 。
5.劃：手劃即破
這種方法對于瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃 ， 破而有汁的就是最新鮮的 。
總結：秋葵現在已經成為人們餐桌上必不可少的一道菜，很多人都非常喜歡吃秋葵，通過上文相信大家已經知道了我們在日常的生活中應該如何選秋葵，原材料的重要當然會取決于做菜的口感 ， 同時也向大家介紹了秋葵的做法，大家在家的時候可以學著嘗試一下哦 。

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