1. 首頁 > 生活百科 > >

煮排骨倒什么酒

生活百科排骨

燉排骨能不能放紅酒？？

煮排骨倒什么酒

文章插圖
紅葡萄酒有著養顏美容的作用，豬排骨自身也帶有豐富多彩的蛋白，另外味兒香酥爽口 。紅葡萄酒燉骨頭是一道十分經典的菜，它的作法也是十分注重的，最先需要準備好高品質的食物，配上正宗的紅葡萄酒，依照得出的流程一步步進行就可以作出濃醇美味可口的紅葡萄酒燉骨頭 。
一、所需原材料
食物：豬排骨、干香菇
調料：紅葡萄酒、圓蔥、蔥段、姜、八角、茯苓、良姜、米酒、生抽醬油、醬油、鹽
二、具體方法
1、將干香菇泡茶，大約10朵上下；豬排骨清洗 ， 涼水入鍋 ， 添加蔥段、姜、八角、茯苓、少量米酒綽水；
2、豬排骨煮20分鐘上下，撈起來，瀝水預留，煮排骨的水留有預留；
【煮排骨倒什么酒】3、提前準備腌制料 ， 添加小半碗紅葡萄酒，適當生抽醬油、醬油、少量鹽和圓蔥段，將豬排骨腌制20分鐘進味；
4、將豬排骨撈起來 ， 腌制料留有預留；
5、冷油入鍋，待油濕熱，將豬排骨放進鍋內，文火漸漸地油炸 ， 油炸至雙面金黃色預留；
6、姜、蔥段、圓蔥進行爆香，放進油炸好的豬排骨，火災煸炒1分鐘；
7、將煸炒好的豬排骨，放進石鍋，倒進煮排骨的水和腌制豬排骨的腌制料，火災燉沸騰后轉小火慢燉；
8、文火燉30分鐘后，添加泡好的菌類 ， 再添加小半碗紅葡萄酒，再次小火慢燉30分鐘；燉的全過程中持續飛出紅葡萄酒的香味；
9、30分鐘后 ， 一盤熱騰騰的紅葡萄酒燉骨頭就搞好了；
10、燉好的豬排骨擺盤，澆上鍋中燉的料汁 ， 香醇完全了進入了豬排骨里，加上軟糯的菌類，美味無比！
小提示：
1、腌制豬排骨的情況下，放了紅葡萄酒、生抽醬油、醬油，進味的另外也給豬排骨著色了；腌漬全過程中，要滾動豬排骨，使豬排骨充足進味著色；
2、煎炸排骨的情況下一定要文火漸漸地油炸 ， 防止油濺出，煎炸排骨不僅使豬排骨色調好看了，也是鎖定了豬排骨里邊的鮮香，非常是酒香氣；
3、第二次添加紅葡萄酒，也是以便讓豬排骨酒香氣更濃郁 。
煮排骨倒什么酒

文章插圖
燉排骨需要放料酒，放料酒主要是用來去腥，
燉排骨具復體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 300克、冬瓜制 200克、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克 。
一、首先將冬瓜切片，排骨清洗干凈 。
二、將排骨放鍋中焯du水 。
三、大火將水煮開 ， 撇去浮沫 。
四、接著將排骨撈出，清水沖洗干凈 。
五、鍋里放入水、排骨和料zhi酒 ， 啟動燉肉模式 。
六、燉40分鐘后，鍋里放冬瓜，再燉20分鐘 。
七、20分鐘后放枸杞，鹽和胡dao椒粉，攪拌均勻，出鍋盛出，這樣燉排骨就做好了 。
###其它資料參考###去除腥味 。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：
排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺 。
1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用
2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油 ， 加入冰糖 。小火煸炒 。
3、煸炒至冰糖全部融化 ， 從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可 。
4、將排骨倒入鍋內，轉中火 ?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色 。放入姜片繼續翻炒 。

相關經驗推薦