排骨的肉質比較緊實 ， 并且還有一些筋骨 ， 所以比其它部位的肉需要更長的時間烹制 。如果是制作紅燒排骨，需要先將排骨焯水煮一下，將排骨里面的血水等煮出來 ， 然后撈起后瀝干水分，再用熱油將排骨翻炒，使排骨上色，再加入一點熱水煮，要切記是加熱水，而不是冷水，如果是冷水則需要更長的時間才能將排骨煮熟 。加入的水量沒過排骨即可，用大火煮20分鐘左右就差不多熟了 。
【燒排骨需要多久才熟】排骨如果是用來燉湯，20分鐘是遠遠不能煮熟的 ， 因為燉湯是需要長時間燉煮，才能將排骨中的骨質物燉入湯汁中的 ， 這樣燉出來的排骨湯才好喝 。所以，排骨湯需要燉3-5個小時 ， 并且是用小火慢燉的方式，如果想要段時間制作成美味的排骨湯，只能用高壓鍋來燉，雖然也能燉出排骨湯，但是味道還是要差一點的 。
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