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紫薯粥為什么會變色( 三 )

生活百科花青素



###其它資料參考###紫薯是一種非常健康的美食 ， 當它做成紫薯粥的時候，也是一個容易消化的粥品 。不僅適合所有年齡段的人吃 ， 經常吃還能讓我們的身體越來越健康，制作方法也非常簡單 。但是在有很多人在制作紫薯粥的時候 ， 煮出來的粥卻是藍色的，讓很多人懷疑是不是自己煮粥的方式有問題 。
變藍色的原因其實對于紫薯來說，它是一種含有豐富蛋白質淀粉以及維生素和多種礦物質的食品，同時它還有花青素的成分 。當我們在煮粥的時候，花青素出現在一些堿性元素較多的環境里就很容易變成藍色 ， 由于一些人在煮紫薯粥的時候水的成分有一些問題就會讓他們煮的粥變成藍色 。當我們發現自己在煮紫薯粥的時候，粥品變成了藍色我們不需要太過擔心 ， 這是很正常的現象，只需要在粥里滴一點檸檬汁或者是白醋就能夠讓它重新變為紫色 。
防止變成藍色除了在后期將顏色回調能夠讓它重新變回紫色 ， 我們也可以再煮紫薯粥的過程或者是紫薯紫薯粥之前做一些準備工作，也能夠讓我們煮出來的粥變成正常的紫色 。比如說我們要需要買一些新鮮的紫薯 ， 新鮮的紫薯能夠讓我們煮出來的粥更加有營養有健康 。同時我們在煮粥的時候不要使用自來水，很多地方的水都是成年人有堿性的，當花青素遇到這些堿性的水就容易將紫薯粥變成藍色 。所以我們最好使用家中的純凈水或者是礦泉水，這樣就能夠有效的防止紫薯粥變成藍色 。
注意事項【紫薯粥為什么會變色】當然我們也可以選擇使用其他種鍋來煮紫薯粥，比如說我們選用砂鍋和陶瓷鍋 ， 這樣的器皿在煮鍋的時候就不容易讓紫薯氧化 。當然我們在煮紫薯的時候也不要添加其他的食品，因為有很多蔬菜和水果也是偏堿性的，當它們與花青素中合也容易讓紫薯粥變成藍色 。

紫薯粥為什么會變色

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