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雞蛋瓜子怎么炒好吃( 二 )

生活百科瓜子


瓜子酥
原料：低筋面粉30克，白糖60克，雞蛋2個130克，瓜子仁100克 。
做法：
1、雞蛋加入白糖攪拌好；
2、過篩倒入面粉；
3、加入瓜子仁；
4、用勺子均勻地舀在烤盤上，烤箱150℃預熱，中層8分鐘左右 。
###其它資料參考###雞蛋是我們日常生活中非常的常見，幾乎每家每戶都會備上一些雞蛋，雞蛋做法多樣且營養價值豐富 ， 是一種既便宜又大碗的食材 。它的可適配性也非常的高，搭配韭菜、西紅柿、苦瓜等都非常的合適 。
但是在夏天，與雞蛋最適配非角瓜莫屬 ， 大家聽到角瓜可能不知道是什么，其實啊角瓜也就是大家常說的"西葫蘆" ， 也是一個十分常見的食材，它的含水量高，吃起來也十分的爽口，可做成葷菜也可做成素菜，搭配上雞蛋比西紅柿炒蛋還好吃 。
西葫蘆不僅口味一絕 ， 還有促進睡眠、排毒等功效 ， 今天就讓我們一起來學習這道角瓜炒雞蛋吧 。
需要準備的食材有：新鮮的西葫蘆、雞蛋、食用鹽、雞精、味精、蠔油
步驟一：將角瓜清洗干凈 ， 切成合適的薄片，但不用太薄，不然在炒的過程中會太軟而影響視覺感受，也不容易夾起來 。
步驟二：將雞蛋敲入碗中，大約3-4個即可 ， 喜歡吃雞蛋的可以多放點 。調散雞蛋的過程中可以加入一點水，這樣能使雞蛋更加蓬松 。
步驟三：在鍋中加入適量的油 ， 應比平時炒菜時加入的酒更多一些，因為雞蛋會比較吃油 。在炒雞蛋的過程中，一開始不要輕易的去翻動它，待雞蛋微微成型再翻動 ， 這樣炒出來的雞蛋會比較蓬松且不容易散開 。
步驟四：將炒好的雞蛋盛出放置一旁備用，再鍋中加入少量的油，放入切好的角瓜片，微微翻炒即可 。加入準備好的調味料，各取一勺左右即可
步驟六：放入雞蛋，將角瓜炒至變軟就可以了 。
貼心小提示：
大家在挑選角瓜的時候盡量挑選新鮮的角瓜，，首先看角瓜外形，新鮮的角瓜表面比較光滑 ， 沒有小疙瘩 。第二，挑選個頭適中的角瓜，約莫在兩斤左右的最適合 。第三 ， 根據角瓜的鮮嫩程度判斷瓜皮和瓜子可不可用 。
一般皮比較硬的角瓜，它的瓜子通常也是比較堅硬或者是半堅硬的狀態，這個時候的角瓜則是不理想的角瓜 。所以，如果想要選到新鮮的角瓜，在買之前可以先捏一捏，如果發現角瓜比較硬 ， 或者是發空就可以判定這是一個很成熟的角瓜了 。
你也可以悄悄的用指甲劃一下角瓜的表面，若劃過的地方為嫩綠色 ， 且有汁水則為新鮮的角瓜 。反之，若劃過的地方呈黃色，且比較干 ， 則可以判定是一個老瓜了 。

###其它資料參考###問題一：焦糖瓜子怎么做用料
核桃10個
徽記煮瓜子100克
芝麻100克
調料
冰糖
50克
姜汁紅糖
150克
做法
1.原料分別稱重
2.核桃去殼，放入微波爐分次微波1-2分鐘，直到聞到核桃香味 ， 內皮能輕松捏除
3.捏去核桃內皮，掰成小塊
4.冰糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，融化成小塊加入150克的紅糖一起攪動；糖一會兒會出現大泡 ， 糖汁漸漸變得黏稠、糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并能聞到香甜的焦糖味
5.糖漿出現密集小泡時放入熟核桃仁、葵花籽
6.加入黑芝麻，輕輕攪動使糖包裹住果仁
6.離火倒在案板，用刀背壓緊實，放到不燙手切成小塊
問題二：焦糖瓜子怎么做？營養分析：

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