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小青柑怎么有大有小的( 二 )

生活百科小青


忌用茶水吃藥
茶中含有的一些物質易和某些藥物發生化學反應 ， 從而影響藥效 。
飯后忌喝茶
因為茶中所含的鞣酸與機體攝入食物中的鐵元素結合，會阻止鐵在腸道的吸收，易誘發貧血而茶中的鞣酸與蛋白質結合，又會減慢腸道的蠕動，易增加有毒物質和致癌物 ， 造成便秘 。
###其它資料參考###小青柑已經陸續開始上市了，相信不少茶友已經迫不及待地沖泡一杯今年最新鮮的小青柑呢！“小青柑”三個字雖然經常掛在嘴邊，然而您對小青柑的了解有多少？今天就和您分享 ， 關于小青柑您不能不知的8個小知識 。
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多大的果才是小青柑
小青柑的采收一般在七月份中下旬，當柑果長到40至50克、直徑大于45毫米，便可采摘制作小青柑 。
新會柑生長到九月份時，樹上大部分的柑果大小都超過生產標準，制作出來的就不能再叫小青柑 。此時的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮，或者任其繼續成長，留作大紅柑用 。
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小青柑一斤多少個
小青柑成品一個在10克左右，因此一斤小青柑大約有45-50個 ， 半斤也有25個左右 。
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表面白霜是寶貝
小青柑表面的白霜不是發霉，而是果皮油囊脫水后釋出的柑油結晶 。在顯微鏡下 ， 這些白霜是柑油精華凝成的白色結晶體 。柑油結晶并不是所有的柑普茶都會出現，只有在“三江交匯處，咸淡水域間”的新會地區出產的新會柑中才會偶得天成 。新會得天獨厚的地理優勢 ， 土壤及水份中礦物質含量比較高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的狀態，陳放過后釋出的白霜也是最多的 。
▲這類食品/飲品會出現天然的白霜
高溫烘焙會破壞小青柑表面油囊 ， 令柑油揮發殆盡，白霜就很難形成 。柑油過早流失，風味也會大大減少 。而生曬和低溫烘焙能保護油囊不被破壞，風味得以最大程度保留，陳放一段時間便會逐漸出現白霜 。因此小青柑表面出現白霜是正?，F象，也是質量好的體現 。
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小青柑陳放3年變陳皮
根據《地理標志產品保護規定》，陳化三年以上的新會茶枝柑柑皮可稱之為陳皮 。而陳皮、老姜、禾桿草并稱“廣東三寶” 。
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小青柑與大紅柑“青紅有別”
小青柑與大紅柑最直觀的區別 ， 就是果形外觀上的不同 。小青柑為青綠色小果，香氣辛香清爽；大紅柑是金黃色大果，香氣成熟甜美 。小青柑就像熱情奔放的活力小伙子 ， 大紅柑就像溫柔典雅的成熟女性 。
▲小青柑與大紅柑的對比
而更深層次的區別，則是果皮內含物質比例的差異 。小青柑果皮中的類檸檬苦素、揮發油、橙皮甙含量較高，這是小青柑清新香氣的根本來源 。而大紅柑果皮內的橙皮甙減少 ， 果糖、芳香脂類、果膠等成分增加，大紅柑便呈現出果香成熟的氣息 。
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最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶經》
唐代陸羽的經典著作《茶經》中有記載“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，唐代民間喝茶，會往茶中加入各種香料 ， 其中就包括柑橘類果皮 。這種喝茶方法在唐代極為盛行，現在客家擂茶還保留著往茶中加入調料的風俗傳統 。
經過一千多年的茶葉發展 ， 這類柑果茶從流行到沒落到再復興，展現出其深厚的文化底蘊以及頑強的生命力 。
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小青柑不含防腐劑、添加劑
小青柑果皮含糖量非常低，幾乎可忽略不計 ， 只要存放得當，小青柑果皮并不會變質 ， 所以也不會使用任何防腐劑和添加劑 。相比防腐劑 ， 農藥殘留才是值得擔心的 。因此購買小青柑最好到大品牌、有正規的食品生產標準SC認證的商家處購買，保證食品安全 。

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