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早餐配送溫度怎么保證( 三 )

生活百科快餐


8、定期推陳出新、一個正常運轉的店鋪不能是一成不變的，要定時的推出新品 。這樣可以留住老顧客 。
其實經營方式是靈活變通的 ， 我主要從以上幾個方面做的總結，如果你正在經營中 ， 希望對你有幫助 。
二，關于菜品的選擇，如果你還是一個快餐行業的觀望者，你對選擇產品有疑惑，可以繼續看我的分析 。
我主要依據我目前正在經營的三種產品進行分析 。因為現在是疫情期間，最近一段時間的經營狀況不包含在我的分析之內 。
2011年 ， 當時正是罐罐香米線最火爆的時候，當時整個大形式就是快餐行業興起，傳統飲食習慣受到挑戰，當年的我才20出頭 ， 可以說是年少無知，餐飲加盟是當時的快餐現狀，我們是轉的別人的店面 ， 做的老陜西刀削面土豆粉 。現在做土豆粉的已經不多了，就算是有也是在經營其他品種的基礎上附帶著的 。
一份土豆粉最便宜的原味土豆粉五塊錢 ， 最貴的是牛肉土豆粉12快錢 。店里最忙的時候一天營業額可以到1500快錢 ， 店里是三個人忙碌 。不忙的時候一天300來塊錢 ， 需要兩個人干活 。當時這樣的情況下 ， 除去開銷和房租店面費用，大概一年的情況下我們攢了八萬塊錢，這個前當然不多，但是當年的普通打工者一個月上班三十天大概工資是2000塊錢，所以賺這些我是很滿足的 。
這種不死不活的狀態持續了一兩年，到2014年的時候，縣城里最大的商場重新裝修，我們抓住這個機會做了黃燜雞米飯，經營上半年，賺口吃的 ， 沒有一點盈余，下半年 ， 改變營銷方式，開始有多余的收入了，不是很多，下半年大概賺了五萬左右 。2015年，美團興起，我們最早入住外賣，加上店里的正常收入，一年時間，還上房貸30萬 。2016年依舊是春天，當年秋天換車，23萬，大家知道 ， 有時候買車強制要求貸款，當時貸款10萬，也就是首付13萬左右買車，2017年的秋天滿一年我們就還上車貸，同期，我生了小寶寶，借這個開心的時刻，買了人生中第二套房子，首付了20多萬 。
2018年的時候，黃燜雞米飯慢慢有些疲軟，可能是營業額不再增長 ， 導致我們心理有些變化，2018年的時候，我們轉戰另一個縣城，開始做牛扒飯的生意 。2018年夏天，我們先是在開店的縣城買了人生中的第三套房子 ， 首付了20多萬 ， 同時在11月份開了新的店面，這次做的是黃燜雞米飯和牛扒飯同時經營的 。到2019年的時候，本來準備新的一年換車的 ， 奈何遇上了新冠肺炎，計劃也暫時告一段落 。
綜上，我得出的總結就是，從我入駐快餐行業開始2011年到2018年，開始是我們選擇的產品太單一，只做一種土豆粉，刀削面，比較單一，競爭力不夠，價位較低 。黃燜雞米飯是給我創造最大營收的，但畢竟已經多年了，競爭力也明顯不足 。搭配牛扒飯反而能相互彌補，同是米飯類，共同經營也不相互沖突 。
三、對于你最后一個問題 ， 我感覺像是小白提出的，快餐行業品種五花八門，但現在的餐品一般都是顧客單點現做的，提前做出來的比如盒飯類，溫度確實難以保證，即使有保溫柜臺，口味也會有所下降、
很榮幸可以來回答這個問題，因為本人正好是做中式自選快餐的 ， 下面我給大家幾條建議和心得吧！
1 店面選址
做快餐考慮的最多的就是人流量 ， 所以大家做餐廳一定要選擇人多的地方，比如車站 ， 商場等等 ， 再一種就是有固定人流的場所，比如學校，工廠 ， 我家的餐廳就是選擇在一所大學里面 ， 學校固定有三萬多人 ， 只要你做的東西不是太難吃 ， 那基本就沒啥問題了！

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