1. 首頁 > 生活百科 > >

早餐配送溫度怎么保證( 二 )

生活百科快餐


3、禁止集體用餐配送單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產品以及國家和本市禁止出售的其他食品 。
4、、集體用餐配送單位對存在風險的食品，要嚴格控制加工工藝，確保食用安全 。如：刀豆、扁豆要“先過水，再煸炒”，達到充分加熱 ， 燒熟煮透；鮐魚等“青皮紅肉魚”，加工前要仔細檢查新鮮程度 ， 不新鮮的，不得加工食用 。
5、集體用餐配送單位應當做到“以銷定量”，嚴格控制食用時間，禁止加工、銷售超過保質期限的膳食 。
6、集體用餐配送單位的從業人員必須取得健康合格證明 。建立晨檢制度 ， 發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的，不得接觸直接入口食品 。
7、集體用餐配送單位違反《食品衛生法》和《上海市集體用餐配送監督管理辦法》相關規定的，食品藥品監管部門將依法查處 。

###其它資料參考###我是快餐行業九年從業者，很高興為你解答疑惑 。
隨著生活節奏的加快，傳統的中式快餐也與各種飲食相互融合，已經不僅僅有盒飯，水餃之類的品種了 。根據你的提問 ， 我從三個方面給你分析一下、
一、中式快餐的經營：
具體可以從一下幾個方面分析：
1：選址、選址要求客流量大并且非常穩定 。具體可以看你自己的條件，從店面的租金，店面大小，位置幾個方面考慮 。位置好，面積大的肯定相對租金也高，這個是成正比的 ， 不必贅述，根據你的期望投資額來判斷，一般租金和裝修要占到你總投資額的一半左右 。在這方面，如果資金有限，也有其他選擇，比如 商場 美食 城 ， 大學 等 ，一般這樣的地方客流量穩定，人均消費水平能有保證 ， 除此以外，對于創業小白來講，最大的優勢就是店面的裝修費用會很低甚至沒有 ， 一般商場或者大學食堂都會統一裝修好，只要買好設別就可以開工，前期的投資需要部分押金，很多攤位租金都是在營業額里面扣除的 。
2：廣告裝修、在上面已經講過，這里主要講門店的裝修升級，快餐文化的特點就是快捷方便，所以裝修風格建議簡單大氣 ， 不要在細節上太繁文縟節 ， 廣告和宣傳要給顧客直接傳達經營品種和價位 。
3、會員、現在一般的收銀軟件會自帶會員功能，里面的會員營銷模式也會比較全面 。通過辦理會員的方式不僅可以回籠資金，還是留住顧客的方式之一 ?，F在辦理會員的方式也是五花八門，比如充值500招牌菜系可以永久打折，或者直接滿贈的方式，力度比較大的可以做到滿500贈100.
4、招牌產品、據我多年的經驗可以得出，店里的招牌菜會是絕大多數新客和老客的一致選擇 。招牌菜的特點肯定是你所經營的菜品中，價位中檔，口味最好的 。因為是性價比最高的，所以會最受歡迎 。
5、菜品定價、快餐行業在我的概念里，應該是品種不多，但是在此基礎上衍生出其他的產品 。比如，十年前爆火的罐罐香米線，他們只做米線，在這個基礎上，分為香菇雞丁米線，火腿米線，香辣牛肉米線等等很多的口味的米線 。如果以一個成年人的消費觀來看，最受歡迎的即不是最便宜的，也不是最貴的，而是中間檔的 。定價的原則就是，突出價位之間的變化，符合當地的消費水平和消費習慣 。
6、推銷、我們給顧客推銷的時候，也是要主推經典菜品，經典菜系相對而言利潤空間既可以得到保證，價格還能被消費者接受 。
7、特價產品、建議每天店里推出一款特價產品，這是吸引新客的方式之一、

相關經驗推薦