人們以為芋泥的做法很麻煩，其實很簡單：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出 。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥 。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥 。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面 。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可 。
要吃貴的，可做燕窩芋泥 。用上述方法做好芋泥 ， 放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃 ， 不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗 。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少 。
什么？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛 。
其他：
1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了 。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法 。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生 。
如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜 ， 或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢 。
2.挑?。禾逍馱瘸疲?拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處 ， 此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可 。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥 。應該注意的是 ， 芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒 。
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器 ， 用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水 ， 燒開后加入綠豆沙 ， 改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可 。
冷食、熱食均可 ， 香甜軟嫩
二、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟 ， 然后倒放米漿內拌勻 。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟 。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調好，炒拌后同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內隔水蒸熟 。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等 。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘） 。然后 ， 將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.......>>
###其它資料參考###水煮芋頭一般有要煮十五到二十分鐘左右，我們煮芋頭時要往鍋中倒入可以沒過芋頭的清水，等芋頭煮十五分鐘左右后再用筷子戳它，能輕松戳到底就是熟了 。我們還可以把芋頭切成小塊蒸熟 ， 這樣速度更快 。
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