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雞皮蛋怎么吃好吃( 二 )

皮蛋生活百科


做法1：涼拌皮蛋
準備食材如下：皮蛋4個，花生油40克，鹽少許 ， 生抽2湯匙 ， 蠔油1湯匙，啤酒2湯匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1湯匙，泡椒4個，青紅辣椒各1個
具體做法如下：把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤中，把辣椒和大蒜全部處理干凈切粒，碗里放入鹽、生抽、蠔油、白糖、香醋、啤酒，攪拌均勻，調成料汁，起油鍋，放入大蒜和辣椒爆香，再均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌 。
做法2：皮蛋瘦肉粥
準備食材如下：大米75克，皮蛋2個，瘦肉200克 ， 小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，生姜1塊，花生油1小勺 ， 淀粉1湯匙
具體做法如下：將大米放入鍋中，清洗一次，然后加足量的水熬粥 。接著將皮蛋去殼切小塊，生姜切絲 ， 小蔥切蔥花 ， 將瘦肉切成薄片，然后放入湯碗，再放入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉 ， 然后抓勻，再放入1小勺食油，攪拌均勻備用！等粥熬好之后，將皮蛋，瘦肉一起放入鍋中 ， 攪拌均勻燙熟 ， 再根據自己的口味加入食鹽，再撒上蔥花即可！
做法3：皮蛋拌豆腐
準備食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3個，小米椒5個，青椒1個，大蒜5瓣，生抽2湯匙，食鹽1茶匙，香醋1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙
具體做法如下：將小米椒切碎 ， 青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙胡椒油，加入1湯匙辣椒油，然后攪拌均勻備用！接著將山水豆腐切成小塊擺入盤中，再將皮蛋去殼，切成小塊擺在豆腐周圍，最后淋上鍋蓋調好的涼拌配料即可！

###其它資料參考###皮蛋是我們生活中常見的食材，奇怪的樣子，黑黑的，但是做起來味道卻是好得很，象皮蛋的涼拌菜如涼拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃過，都是非常美味的，現在就給大家說一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是當地有名的經典涼菜，家家戶戶都會做，非常受歡迎的家常涼菜 。擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂缽(我們北方這種用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，這道菜雖然看上去不咋地 ， 但品嘗過后，絕對會讓你忘不了的，趕快試試吧 。
(1)皮蛋兩個脫皮后 ， 切成小塊放入擂缽中備用 。大蒜四瓣拍碎后切末備用 。豆豉一小把備用 。
(2)起鍋燒少許油，油熱放入大蒜末和豆豉炒出香味后盛出放入鐳缽中備用 。
(3)取青尖椒四個或一把綠線椒或四個螺絲椒都可，為了顏色漂亮，可搭配根紅椒，辣椒的量以自己接受程度為準 。把青尖椒去蒂，然后整個拍松一下，從中間斷開，然后起鍋燒油 ， 油熱潤一下鍋，把斷開的辣椒放入開始煎，用勺子不斷擠壓辣椒，及時翻面，使辣椒受熱均勻，煎至辣椒全部變軟，兩面呈虎皮狀即可盛出放入鐳缽中 ， 加入生抽5克 ， 蠔油5克，蒸魚豉油5克 ， 少許鹽，看自己喜好放入醋，然后把各種食材鐳碎融合在一起 ， 倒入少許香油，攪拌均勻，即合盛入盤中 ， 好吃的擂辣椒皮蛋就做好了，希望大家喜歡 。
皮蛋可以用來煮皮蛋瘦肉粥 ， 還可以和內酯豆腐一起涼拌，好吃美味 。
就是用皮蛋、火腿還有雞蛋液一起蒸熟，切成片，蘸著調料吃，非常美味，下面就來看看這道蒸皮蛋的做法 。
【食材】：皮蛋2個、火腿腸1根、雞蛋3個

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