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雞皮蛋怎么吃好吃又簡單( 二 )

生活百科皮蛋


（2）調味汁內一定要加入適量的水拌勻，避免后續調味汁下鍋時炒糊炒苦 。
（3）如果想要效率更快，也可以把蒜末直接加在調料汁內，與調料汁一同下鍋味道同樣鮮美 。
其實皮蛋最好吃的做法就是最簡單的涼拌皮蛋做法，當然，如果要想做的特別好吃，還是要多注意一些細節和技巧的
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈，用火燒起泡，把辣椒燒熟，然后把外皮擼掉 ， 不要沖水，沖水后沒香味了 。把燒好辣椒撕成小條，加5克蒜沫，2克辣鮮露 ， 2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻 。皮蛋5個切六辨 ， 擺在盤中 ， 淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可

###其它資料參考###1.大米洗凈，浸泡30分鐘，瀝干水分，倒入鍋中，加平時兩倍左右的水，燒開；
2.瘦肉去血后洗凈，切成肉絲，加入適量鹽、1/4勺雞精、料酒、淀粉，拌勻腌制10分鐘；
3.皮蛋去皮，切成小方塊；
4.粥煮開后，去掉蓋子，留些空隙，避免甩鍋 。煮10分鐘左右 ， 開蓋，不時用勺子攪拌；
5.用另一個鍋煮肉絲，直到所有顏色都變淺 。取出后用溫水沖洗，去除浮沫，瀝干水分；
6.粥煮的米飯粘稠后 ， 加入肉絲、皮蛋、鹽，煮1分鐘左右，用勺子攪拌 ， 加入香油，攪拌均勻即可食用 。
雞蛋拌豆腐
非常適合夏天的菜肴！雞蛋和豆腐也是順滑的食材，配以調味品，不僅味道鮮美，還能清熱解毒 。關于這道菜的來歷還有一個美麗的傳說，據說和三國時期的關羽有關(百度一下，有興趣的) 。
工作方法
配料:皮蛋，內脂豆腐 。
輔料:香菜、干辣椒、植物油、香油、鹽、醬油、醋、雞精 。
練習:
1.準備皮蛋3個，內脂豆腐1盒；
2.用剪刀在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，撕掉保鮮膜，倒在盤子上，一個完整漂亮的豆腐就出來了；
3.將豆腐切成約1cm厚的片，整齊地擺在盤中；
4.皮蛋去皮，切塊 。切的時候可以在旁邊放一杯涼開水 ， 用刀蘸水切 ， 容易切的整齊；
5.鍋中倒入適量油，將干辣椒碾碎 ， 小火加熱至辣椒發出香味，制成辣椒油；
6.將麻油、鹽、醬油、雞精、醋倒入麻辣油中，制成紅油汁；
7.將紅油汁澆在盤中的豆腐皮蛋上，撒上寸香菜 。
皮蛋沙拉
皮蛋最常見的吃法就是簡單直接的涼拌 。根據口味不同 ， 每個人做的食材也不一樣 。泡妞喜歡酸的 ， 所以他加了很多醋 。
:3個皮蛋
輔料:醬油、大蒜、調味鮮、蠔油、香油、辣椒油 。
練習:
1.準備皮蛋、蒜瓣、生抽；
2.用刀剁碎蒜瓣；
3.加入醬油、蠔油、辣椒油、香油，拌勻待用；
4.將每個皮蛋切成4瓣；
5.將切好的皮蛋放在盤子里，倒入調好的醬料；
6.吃的時候拌勻 。
剁碎的胡椒皮蛋
泡椒蛋是夏天的經典涼菜 。清脆爽口的青椒配上皮蛋特有的口感，非常爽口 。再配一碗粥端上來，就不能再吃了！這里的剁椒也可以換成青椒和紅剁椒，味道也很好 。
工作方法
材料:皮蛋3個 ， 青椒3個 。
輔料:油、醬油、醋、糖
練習:
1.青椒洗凈，切成小?。?
2、熱鍋再加點，爆香青椒?。?
3、改小火，加入少許醬油和少量糖醋，翻炒出香味；
4.將每個皮蛋切成4瓣 ， 裝盤；
5.將剛炒好的調料倒在皮蛋上 ， 拌勻即可食用；

###其它資料參考###主料：

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