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豬骨髓多久熟( 二 )

骨髓生活百科


###其它資料參考###紅燒豬展骨
紅燒豬展骨是一道美食，以豬展骨為主要原料，以生抽、鹽、蠔油等為調料 。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪制作而成 。
中文名
紅燒豬展骨
主要食材
豬展骨（小腿骨）6塊
輔料
糖、蒜、蔥
調料
油、生抽、鹽、蠔油少許
快速
導航
操作貼士所屬菜系
特色
家常大肉菜 。[1]
操作
1、把買回來的豬展骨洗凈備用 。
2、先用瓦煲加入水量把洗凈的獵展骨大火煲開 ， 轉小火煲大約20-30分鐘，時間不能過長，長了煲爛肉以至肉與骨分離 。
3、把煲好的豬展骨撈起滴干水分備用 。
4、熱鍋加油、糖加入少量的水煮融 。
4、倒入沒干水分的豬展骨慢火炒，是散的慢火用點耐性炒，不停的翻炒 。
6、待肉表面上色后，加入鹽、生抽再炒干，加入蒜、蔥迫出香味最后加入少量蠔油均勻即可 。
貼士
1、煲肉的時間不能過長，長了會導致骨肉分離的 。
2、用糖慢火炒比用醬油炒更上色，色澤更亮麗 。
3、不用另外煮醬汁的，因為肉在慢火炒的時候 ， 糖、鹽、生抽慢慢地吸收進去了 。表面加上蒜蔥的香味及蠔油特別野味 。
4、煲完肉的湯水還可以做個上湯什么菜，煲粥也行，不要倒掉呀！
###其它資料參考###豬骨髓煮枸杞
豬骨髓100克、枸杞葉400克、蒜頭（去皮）1粒、姜片30克，姜汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量 。
1、豬骨髓以姜汁、米酒飛水，切1厘米長段狀備用；
2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；
3、開鍋，燒開雞湯，下姜片、蒜頭，滾開后下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開 ， 最后以鹽調味便成 。
###其它資料參考###豬脊髓這樣做的，即出味還下飯
大多數人平時的時候，或多或少的都會吃豬肉 ， 這個可能是在日常生活里面吃的最多的一種肉食了 。不管是豬皮，還是豬骨，又或者是豬內臟，這些東西統統都可以拿來被用做吃食放在餐桌上 。豬肉可以給我們提供人體日常所需要的脂肪，以及其他的各種的營養 。小編平時在家也比較喜歡燉排骨，我感覺排骨用這種做法是最好的，這樣可以不添加其他的調味品，吃肉的同時，還可以喝湯，當真是一舉兩得了 。豬脊髓是指豬的骨髓或者脊髓，在南方地區多數人喜歡用它來煲湯食用，用它熬制的湯味道鮮美、甘甜 。
大家都知道豬脊髓有很好的食用價值，卻不知它還具有不錯的藥用價值 。其實，豬脊髓也可以被作為中藥，它可有效治療消渴、瘡瘍、遺精帶濁等病癥 。這下大家都漲知識了吧 。那就讓我們一起來看看今天要做的這道美食吧！先來說一下黃管脊髓的用料:豬黃管150克 ， 豬脊髓100克 。調料:醬油、料酒各0.5湯匙，精鹽2茶匙 ， 味精1茶匙，清湯1.5杯 。做法:1.將黃管洗凈 ， 放入鍋中煮至八成熟發脆時 ， 撈出用清水洗凈 。
撕去附在上面的脂肪 ， 用開水氽過 ， 用潔布擦凈，然后從黃管細頭處用竹筷頂??，象翻肠子抑e?nbsp;， 將黃官翻過來，用清水洗凈；剞上蜈蚣腿樣花刀，用清水泡上備用 。2. 豬脊髓洗凈后，從齊頭處用剪刀將外皮挑起剪破，把外皮撕去 。用清水輕輕地把血絲洗凈（不要洗破），然后切成段 ， 放清水中浸泡備用 。3.凈鍋置火上，加清湯、醬油、料酒，用旺火燒開，先放黃管焯2分鐘，撈出控凈水放在湯盤的一邊 。
再把脊髓放入燒開 ， 撈出控凈水，放在湯盤的另一邊 。4.凈鍋置火上，加清湯、精鹽、醬油、味精、料酒，調好口味燒開，撇去浮沫，倒入湯盤內即成 。這道菜的特點是此菜湯汁清澈，味道香醇，屬濟南傳統清湯菜 。在這里再和大家科普一下哪些人不適合食用豬脊髓 。一般認為 ， 孕婦及嬰兒食用豬脊髓對于大腦發育，骨骼生長發育，有顯著效果 。

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