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紅燒肉配什么青菜好( 二 )

生活百科紅燒肉


紅燒肉和什么蔬菜最搭
紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭 。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過多容易會讓人有腹脹的感覺 ， 所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說的“葷素搭配” 。
紅燒肉放什么配菜
紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂 。
雖然紅燒肉好吃，而且它的營養含量也很高，但大家在平時也一定要控制好量，以免食用過多導致肥胖等不良癥狀 。而且紅燒肉屬于中醫的"膏粱厚味" ， 容易上火 ， 如果吃得過于頻繁，容易造成內熱 。這一點大家也還是要了解清楚的 。
紅燒肉的烹飪技巧
1、用量合適：在制作紅燒肉的時候，一定要掌握量 。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香 。因為少了一定不好吃，而一次燒太多了 ， 香味也會出不來 。而且肉的形狀也有要求 ， 最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味 。
2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關鍵，在煸肉的時候一定要少放油，最好是能夠將肉中的油炒出，是紅燒肉不油膩 。
3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關鍵的就在于它的上色過程 。傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可??，同时还可以蕦嵄加入一些楞婇?充分翻炒 ， 使其上色均勻 。
4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關鍵的步驟就是烹煮 。在這個過程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足 。先是大火燉熟 ， 然后轉小火燉至收汁 。
紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時候也可以準備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的 。在這里還要強調一點的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過多 。
###其它資料參考###在做紅燒肉的時候，可以放入其他的一些食材 ， 而且能放的食材也是比較多的 ， 比如說可以放土豆 ， 可以放香菇，也可以放雞蛋來做成鹵蛋，這樣能夠吃紅燒肉的搭配更為合理，從而減少紅燒肉過于油膩的特點，讓紅燒肉適合更多的人士來吃 。
紅燒肉里加什么菜搭配
紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個人非常喜歡的，因為在吃紅燒肉的同時還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香 ， 同時還能減少肉的肥膩感，做出的紅燒肉真的是好吃低熱量呢 ， 而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解饞不忌口 。
除此之外我們也可以在紅燒肉里放魔芋、海帶結、豆結鹵蛋、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐干等等這些都是很好的搭配了 。
紅燒肉做法
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好 。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!) ， 
調料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊 ， 放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘 。撈出瀝干水 。

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