做羊肉餃子配什么菜好吃嗎 _羊肉

羊肉包餃子放什么菜好吃？？

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羊肉包餃子放什么菜好呢？羊肉是大家比較喜歡的肉類，但是因為有羊膻味，所以包制羊肉餃子，選擇的蔬菜不能與羊肉相沖！餐飲界就有一句術語“牛不用韭，羊不用姜”！因為牛羊肉本身就是發物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，這樣搭配會產生怪味不說，還會引起胃酸、反胃！羊肉包餃子放什么菜好吃我覺得羊肉入餡，因為羊肉本身比較鮮嫩，所以應該選擇含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自帶清香味的蔬菜。我認為與羊肉搭配最好吃的菜:一，茴香茴香本身自帶清香味，與羊肉的鮮味可以很好的結合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鮮。
我家里喜歡用茴香包餃子，一般都是把茴香焯燙一下，然后和羊肉搭配一起。茴香有去膩增鮮的功效。加上入口還有清脆的口感，特別不錯。介紹一下我是如何包【茴香羊肉餃子】的:羊肉一般選擇腰窩肉或者后腿肉，剃去白色的筋膜。加蔥末，并且分次打入花椒水，打至肉餡略微膨脹，并且上勁后。加鹽、生抽、蠔油、十三香調味，放點料酒去去腥味，加白糖少許提鮮。拌均即可。茴香焯燙后過涼，切成細末。加入羊肉餡中拌均，淋上?熟的花椒油即可包制。
羊肉餡因為瘦肉比較多，所以可以適量的多加點油，或者搭配點豬肥膘肉。這樣煮出來的餃子，湯汁淋漓并且肉餡潤滑，味道香！葫蘆羊肉餡餃子葫蘆瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，沒有其它的異味。比冬瓜水分少，沒有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比較完美。
羊肉葫蘆瓜包餃子可以不用鹽殺水，直接擦成絲剁碎，加入羊肉餡中即可。葫蘆瓜羊肉餃子因為葫蘆比較吸味，正好吸收了羊肉的鮮味，加上比較清甜。口感非常清淡的一味水餃，適合口味比較輕的人食用。
【注意】葫蘆一定要選擇表皮能掐動，沒有苦味的嫰葫蘆。否則影響味道和口感。其它可以與羊肉搭配的菜還有很多，象胡蘿卜羊肉餡，圓蔥羊肉餡，大蔥羊肉餡等。味道都不錯，因為家人不太喜歡這些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就這兩種。

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羊肉餡餃子配什么菜好吃但若是要做餃子則又不一樣，水餃的菜餡比較注重，一般需要蔬菜具有葉多、汁多、爽脆等標準，提議我們挑選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、黑木耳等。
羊肉蘿卜韭菜水餃
材料：羊肉，蔥，鹽，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生雞蛋，味精，十三香，姜，蘿卜。
作法：將羊肉剁餡兒，倒進生抽攪拌均勻。食用油里放八角麻椒燒開倒進羊肉餡中攪拌，后添加鹽、味精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針方向拌和）。先后放進切碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪拌，水餃餡兒的濕區狀況打進1-2枚生雞蛋攪拌均勻。小麥面粉放水揉成面糊，（最好是提早2鐘頭揉面）切分搓發展條，切割成小劑子，擠扁搟圓，包進水餃餡兒. 。鍋中燒開水后放進水餃，水滾器點3次冷水就好了。
羊肉馬蹄餃子
材料：羊肉(胖瘦)500克，荸薺200克，韭菜200克，菌類(鮮蘑)20克，蝦皮10克，生抽15克，白糖3克，胡椒粉3克，黃豆醬15克，雞精2克，米酒20克，芝麻油2克，鹽4克。作法1.蝦皮洗凈，剁碎；地梨洗凈，敲碎；羊肉洗凈，切小傅；菌類洗凈，控干，切末；韭菜洗凈，控干，切末；將蝦皮、地梨、羊肉、菌類、韭菜混合；添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黃豆醬、雞精、米酒、芝麻油、鹽翻拌，水餃餡就搞好了；將餡心包入餃皮，包成水餃；將包裝好的水餃入開水鍋中蒸熟就可以了。